部位揭晓-小龙虾的黄 (部位大全)

小龙虾是一种深受人们喜爱的美食。它的头部中央部位有一点黄色的物质，很多人误以为那是虾的排泄物，也就是虾屎。

其实，小龙虾头部的黄色物质并不是虾屎，而是虾黄。虾黄是雌性小龙虾的卵巢和消化腺的分泌物，富含脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素D和矿物质等营养成分。

虾黄的位置

虾黄位于虾头的中后部，位于虾胃的后面，颜色呈黄色或橘红色。

选择小龙虾的注意事项

• 季节：小龙虾最为肥美的时期是每年的五月至十月份。
• 颜色：观察小龙虾的背部是否红亮干净，腹部绒毛和钳子上的毫毛是否白净且整齐。
• 大小：尽量选择大小适中，刚长大的小龙虾，因为太小的小龙虾口感不佳。

虾头不宜食用

小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾。因此，虾头不建议食用。

虾黄不宜多食

虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。

结论

小龙虾头部的黄色物质是虾黄，而不是虾屎。虾黄富含营养成分，但是不宜多食。虾头和虾黄都不宜食用。