食用安全与健康影响-龙虾 (食用安全与健康的关系)

营养成分

• 蛋白质：小龙虾中含有大量的蛋白质，对人体有较高的营养价值。
• 脂肪：小龙虾中含有脂肪，但含量相对较低。

食用价值

• 滋补身体：小龙虾含有丰富的蛋白质和微量元素，食用后能补充人体所需的营养，增强体质。
• 保护心脏：小龙虾中含有的镁元素能提高心肌收缩能力，调节心脏功能，保护心血管，预防心脏病。
• 活血化瘀：小龙虾有助于促进血液循环，缓解腰膝酸软、腰腿疼痛等气血不畅引起的疾病。

不能与哪些食物同食

• 富含维生素 C 的食物：小龙虾中的五价坤化合物会被维生素 C 还原成有毒的三价坤。
• 酸性食物：小龙虾与酸性食物同食会导致腹泻和呕吐。

食用禁忌

• 过敏：小龙虾是高蛋白食物，过量食用可能引发过敏反应。
• 食物中毒：小龙虾烹饪不当或不卫生可能会导致食物中毒。
• 虾头：小龙虾的头部是吸收毒素最多的地方，不建议食用。
• 虾肠：小龙虾的肠道容易聚集重金属，食用前要将虾线拉出。
• 虾黄：虾黄与肝脏挨在一起，也容易受到污染，建议少吃或不吃。
• 寄生虫：小龙虾体内可能有寄生虫，食用前一定要煮熟。
• 体质虚弱、皮肤病、哮喘病患者：不宜食用小龙虾。
• 高血脂、痛风、高尿酸血症患者：应控制食用量，不可与啤酒共食。