小龙虾过敏与禁忌-预防过敏反应和享受美食 (小龙虾过敏与过敏区别)

1. 吃小龙虾会过敏吗？

小龙虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞的致敏，当吃小龙虾的时候，人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质，从而引起过敏现象的发生。

治疗用扑尔敏、苯海拉明这一类的药物就可以了，像那些过敏时出现的荨麻疹会马上消失的，症状缓解得非常快。

2. 吃小龙虾有什么禁忌？

• 小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。
• 虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能买回家自己做着吃。
• 清洗小龙虾要仔细、认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事可能不特别仔细的清洗，而且一些无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉危害相当大。
• 烹调时间要足够，不能小于 20 分钟。有些商家为了节省燃料费用和时间成本，烹调时间不够，这是有卫生安全隐患的。
• 在吃熟龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。

3. 吃龙虾要注意哪些事项？

• 不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。如洪水期间接触江水，未进行有效防护还存在感染血吸虫的风险。
• 不要进食死虾，感官异常或味道不新鲜的龙虾不要进食。龙虾烧煮以前应该尽量清洗干净，多在干净水中浸泡一段时间，去除腮部及肠道。
• 烹饪时应煮熟煮透。由于龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。如未煮熟就吃，易感染胃肠道疾病和肺吸虫病。
• 进食龙虾量要有度。一次大量进食龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，因为啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素 B1，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。过敏体质的人尽量不要吃龙虾。
• 凡进食小龙虾后 24 小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，要及时到医院就医，并说明进食史。