小龙虾的功效与作用 (小龙虾的功效和作用)

龙虾的功效与作用

小龙虾，又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，因其外形酷似虾类，但外壳坚硬、通体鲜红而得名。它不仅美味鲜嫩，更富含丰富的营养价值，对人体健康大有裨益。

功效与作用

1. 保护心血管

小龙虾富含矿物质，其中镁元素含量较高，具有重要的调节心脏活动的作用。它可以保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。但需要注意，小龙虾卵富含胆固醇，食用过量可能会影响身体健康。

2. 补充营养

小龙虾中含有丰富的蛋白质、钙、镁、钾等矿物质。蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，有利于维持免疫功能和促进身体生长发育。钙、镁、钾等矿物质则是人体必需的营养元素，可以维持正常的生理功能和促进健康。

3. 促进生长

小龙虾的蛋白质含量丰富，可以为身体提供必要的氨基酸，参与白血球、抗体的合成，维护免疫功能。小龙虾中富含的钙、镁、磷元素可以促进骨骼合成，有利于身体生长发育。

营养价值

小龙虾含有丰富的营养物质，包括：

蛋白质： 20% 以上，是人体能量来源和组织修复必需的营养素。
矿物质： 钙、镁、钾、磷、硒、锌、镉等，参与多种生理代谢过程。
维生素： 维生素 E、维生素 B、烟酸等，具有抗氧化和调节神经系统功能的作用。
其他微量元素： 虾青素、原苯酚、硫酸软骨素、亮氨酸氨基肽酶等，具有抗氧化、镇痛、抗炎等作用。

美味做法

小龙虾的美味做法多种多样，以下介绍两种经典做法：

1. 麻辣小龙虾

材料：

小龙虾 1000 克
蒜 10 瓣
葱 2 根
姜 3 片
白酒 1 碗
白醋 1 碗
酱油 2 大匙
糖 1 大匙
干辣椒 100 克
花椒 50 克
鸡精 1 小匙
香油 2 大匙
盐 适量

做法：

1. 将小龙虾放入加盐的盆中，浸泡吐净泥沙，用醋或酒浸泡杀菌，沥干备用。
2. 起锅热油，爆香花椒、干辣椒，葱段、蒜瓣、姜片，加入小龙虾、盐、酱油、糖炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。
3. 开大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味，加入鸡精关火，捞出小龙虾备用。
4. 另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

2. 蒜蓉蒸小龙虾

材料：

小龙虾 500 克
大蒜 300 克
盐 5 茶匙
熟油 3 汤匙

做法：

1. 洗净小龙虾，用牙刷刷洗干净，开边。
2. 大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐和加热煮熟后的油。
3. 将小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸 20~30 分钟。

营养价值评估

夏天是食用小龙虾的最佳季节，其营养价值不可小觑。小龙虾含有丰富的蛋白质、虾青素和多种矿物质，具有以下营养价值：

补充钙元素： 小龙虾外壳和肉质中均含有大量的钙元素，可以补充钙元素，预防骨质疏松。
降血压： 小龙虾富含钾元素，钠元素含量较低，食用后可以调节体内电解质平衡，辅助降低血压。
促进新陈代谢： 小龙虾中含有的磷元素可以维系骨骼和牙齿的健康，促进心脏律动，维护肾脏的正常代谢。

小龙虾是一种营养价值丰富的美食，其功效与作用包括保护心血管、补充营养和促进生长。但需要注意，食用小龙虾时应适量，避免过量摄入胆固醇和嘌呤。