小龙虾的食用禁忌和风险-了解鲜美背后暗藏的隐患 (小龙虾的食用方法)

小龙虾是一种美味可口的食物，但食用不当也会带来一些危害。

寄生虫感染

小龙虾生活在淡水环境中，很容易感染寄生虫。如果没有经过充分的烹饪处理，就会导致感染寄生虫，严重的话会引发腹泻、呕吐等症状。

重金属中毒

小龙虾生活在淡水中，如果水质受到污染，就会导致小龙虾体内含有过多的重金属，如铅、汞等。长期食用含有重金属的小龙虾，容易导致重金属中毒。

过敏反应

小龙虾是一种易过敏的食物，对某些人来说，食用小龙虾会引起皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。

食用小龙虾的禁忌

1. 肝病患者应该避免食用小龙虾，因为小龙虾中含有较高的蛋白质和脂肪，容易加重肝脏负担，引起肝功能异常。
2. 心脏病患者应该避免食用小龙虾，因为小龙虾中含有较高的胆固醇和脂肪，容易引起血脂异常，加重心脏负担。
3. 不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。如洪水期间接触江水，未进行有效防护还存在感染血吸虫的风险。
4. 不要进食死虾，感官异常或味道不新鲜的龙虾不要进食。龙虾烧煮以前应该尽量清洗干净，多在干净水中浸泡一段时间，去除腮部及肠道。
5. 烹饪时应煮熟煮透。由于龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。如未煮熟就吃，易感染胃肠道疾病和肺吸虫病。
6. 进食龙虾量要有度。一次大量进食龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，因为啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。过敏体质的人尽量不要吃龙虾。
7. 凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部红肿、瘙痒、皮疹、腹痛、腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并告知医生食用小龙虾史。

虽然小龙虾是一种美味可口的水产品，但是在食用之前需要了解小龙虾的危害和食用禁忌，以避免对身体健康造成不良影响。