原料：
- 小龙虾 3 斤
- 新大蒜 4~5 头
- 啤酒 1 罐
- 小米椒 7~8 根
- 细砂糖 4~5 勺
- 生姜 4 片
- 香葱 1 把
- 香叶 2 片
- 八角 2 个
- 盐 适量
- 生抽 少许
做法：
- 小龙虾清洗干净（参见小龙虾健康吃法及清洗方法）。
- 将蒜蓉、小米椒、生姜、香葱、香叶、八角放入锅中，加入啤酒、细砂糖、盐和生抽。
- 大火烧开后，放入小龙虾，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，中小火焖煮 15~20 分钟，直至小龙虾熟透。
- 出锅前，大火收汁即可。
小龙虾健康吃法及清洗方法
健康吃法：
- 死龙虾千万不能吃。龙虾高蛋白，死后会迅速分解，食用容易中毒。
- 活龙虾买来后，建议放在清水中养 24~36 小时，吐净泥沙和细菌。
- 加工龙虾时，去除腮部脏物。虾壳用刷子刷洗干净，细爪根部容易藏污，务必剪掉。
- 烹饪小龙虾必须高温煮透，确保杀死细菌和寄生虫。
清洗方法：
- 醋 + 盐：浸泡 15 分钟后，脏物会排出，再用清水冲刷即可。
- 人工洗刷：用刷子仔细刷洗小龙虾体表和腮部，去除杂质。
如何分辨小龙虾是否熟透？
咬一下肉，如果肉不发软，有嚼头，并且同时有汁流出，则熟透。观察横截面颜色是否一致，一致则熟。
小贴士：
- 挑选新鲜的小龙虾，鲜亮饱满，肉质紧实。
- 食用小龙虾时，避免生食或半生不熟，可能感染寄生虫。
本菜谱仅供参考，具体做法和配料可根据个人口味进行调整。
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