小龙虾的美味秘密-虾黄的真相——肝胰脏是否可食用? (小龙虾的美味做法)

小龙虾是一种高蛋白食品，深受广大人民的喜爱。但是，小龙虾也有一些需要注意的健康问题。

小龙虾的过敏反应

小龙虾会发生多相蛋白质反应。过敏体质的人可能会引起全身过敏，出现红色风疹。它也容易引起过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎和哮喘。

小龙虾的虾黄

小龙虾的虾黄不是虾籽，而是虾的肝胰腺。肝胰腺位于小龙虾头部，主要是解毒器官。水中的重金属、污染物和寄生虫会通过虾的进食或呼吸进入虾的头部，

因此建议不要食用小龙虾的头部

。

小龙虾中的重金属

吃小龙虾时，应注意清洗虾线。小龙虾的肝胰腺、鳃和其他器官确实很容易积累重金属。浙江大学曾在苏州对小龙虾进行采样，发现重金属镉和铅的检出率分别为96.15%和50.00%，超标率分别为38.00%和22.20%。炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。