吃小龙虾会感染寄生虫吗-揭秘小龙虾食安风险 (吃小龙虾会感染寄生虫吗)

小龙虾是一种深受国人喜爱的水产品，但近些年来，有关其体内含有寄生虫而引发食源性疾病的新闻报道屡见不鲜，让不少人担忧食用小龙虾是否安全。

小龙虾体内确实存在寄生虫

研究发现，小龙虾体内可能存在多种脊椎动物寄生虫，其中最常见的为肺吸虫。

肺吸虫的生命周期通常涉及多个中间宿主，包括螺类和某些甲壳类动物。寄生虫的卵在水中发育成毛蚴，然后侵入第一中间宿主螺类，经过一系列发育阶段形成尾蚴。尾蚴随后侵入第二中间宿主，如石蟹、蜊蛄和小龙虾，在其中发育成囊蚴。这些囊蚴对人类和动物具有感染性。

寄生虫感染风险与烹饪方式有关

寄生虫和其卵在充分高温加热后通常可以被杀死，肺吸虫也不例外。因此，食用未充分加热的小龙虾等食物是感染肺吸虫的主要原因。

为了避免感染寄生虫，在食用小龙虾时，应确保其经过彻底煮熟。家庭制作小龙虾时，建议将小龙虾清洗干净，用牙刷反复刷洗，去头去尾去虾线。然后佐料多放点去腥杀菌，开大火烧时间久点，这样有利于杀灭寄生虫。一定要确保高温火候，小龙虾完全熟透了，否则食用小龙虾就会有感染寄生虫的风险。

选择正规商家购买新鲜小龙虾

市场上销售的小龙虾来源复杂，有些商家为了牟取暴利，可能会使用不合格的死虾或烹饪时火候不够。这两种情况食用过多，感染寄生虫的风险概率就特别大。

因此，在选购小龙虾时，应尽量选择正规可信的商家，并对食材进行仔细检查。不要购买死虾或已经变质的小龙虾，烹饪时也要确保彻底煮熟。

预防寄生虫感染的其他措施

除了正确烹饪小龙虾外，还应注意以下预防措施：

• 不食用未煮熟的螃蟹、蝲蛄和田螺等甲壳类动物。
• 避免饮用生水。
• 注意个人卫生，饭前便后要洗手。
• 保持环境卫生，及时清理垃圾。

结语

虽然小龙虾体内可能存在寄生虫，但通过选择正规商家购买新鲜小龙虾，正确处理烹饪小龙虾，并遵守食品安全卫生标准，就可以避免小龙虾寄生虫带来的食品安全问题。同时，注意个人卫生和环境卫生，也可以有效降低感染寄生虫的风险。