健康益处与潜在风险-小龙虾的利与弊 (健康的益处)

• 蛋白质：小龙虾富含蛋白质，其含量高达 18.9%，远超一般鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，包含 8 种必需氨基酸，对幼儿的成长发育尤为重要。
• 脂肪：小龙虾的脂肪含量极低，仅为 0.2%，且多为不饱和脂肪酸，有益健康。
• 矿物质：小龙虾还富含钙、钠、钾、镁、磷等矿物质，对神经和肌肉功能有正面影响。
• 维生素：小龙虾是脂溶性维生素的重要来源，特别是维生素 A、C、D 的含量，大大超过陆生动物。
• 副产品的利用：小龙虾的头、壳、足等副产品含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质，可作为食品或饲料添加剂。虾头中的虾黄更是风味独特。
• 甲壳素的利用：虾头和虾壳中的甲壳质可制成可溶性甲壳素，进一步提取壳聚糖，有广泛的用途，包括农业、造纸、医药、日化、膜材料、吸附剂、水处理剂和纺织助剂等领域。
• 食疗作用：小龙虾肉中的蛋白质含有原肌球蛋白和副肌球蛋白，有助于补肾、壮阳、滋阴、健胃，对提高运动耐力有益。小龙虾甲壳红色丰富，含铁、钙和胡萝卜素，对多种疾病有疗效，如神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。

小龙虾的危害

• 食品安全问题：小龙虾的养殖所带来的食品安全问题，如养殖环境污染、抗生素滥用等，可能导致小龙虾体内残留有害物质，食用后对人体健康造成危害。
• 清洗不干净：很多人在吃小龙虾的过程当中没有清洗干净，就会出现胃肠道反应、腹泻等问题。
• 高蛋白过敏：有高蛋白过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻的人不宜吃虾。
• 嘌呤摄入过多：小龙虾富含嘌呤，食用过多会使体内尿酸含量升高，增加痛风患病风险。

虾类食物的营养价值

虾也是一种常见的甲壳类动物，其营养价值也很丰富。

• 蛋白质：虾中含有丰富的蛋白质，其含量可达 20% 左右。
• 镁：虾中富含镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能预防动脉硬化、高血压和心肌梗死。
• 磷、钙：虾中含有丰富的磷和钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
• 碘质：海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。