虾是否重金属超标无法用肉眼观察,需要送到专业机构进行检测。
虾头中的重金属
虾头体内的重金属,主要来源于水和饲料。
有些虾头颜色发黑是因饲料问题,或者是酪氨酸酶产生黑色素,和重金属无关。
多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体是高于虾身可食用部分的,也有少部分的虾头铅镉含量与虾身差不多,甚至还要低一些。
小龙虾的重金属含量
小龙虾体内富集的重金属主要集中在头部和壳上,所以要记得不要吃头。
小龙虾重金属含量具有明显的部位差异,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,所以只要不食用外壳和头部就不会有问题。
食用虾和小龙虾的建议
食用小龙虾时一定要剥壳去头,除去内脏,而虾肉可放心食用。
日常食用的龙虾尾部也不是重金属富集区,所以可以放心食用。
小龙虾的简介
小龙虾是虾科原螯虾属动物,原产于墨西哥北部和美国南部。
其通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长。
甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
生长速度快、适应能力强,栖息于永久性溪流和沼泽。
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