小龙虾的饕餮盛宴-探索各种诱人烹饪方式 (小龙虾的饕餮叫什么)

鱼香小龙虾

配料

• 小龙虾 500g
• 泡辣椒 50g
• 姜末 10g
• 蒜末 10g
• 葱花 30g
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白糖 约 75g
• 醋 15g
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 鲜汤 适量
• 水淀粉 适量
• 精炼复制油 150g（可用菜油、色拉油代替）

做法

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净。泡辣椒剁末。
2. 白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调成酱汁。
3. 炒锅放火上烧水，沸腾后将虾放入锅中，加入料酒焯水捞出。
4. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香，随后下入小龙虾翻炒。
5. 烹入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，加入少许鲜汤，烧至小龙虾成熟入味，且汤汁半干时。
6. 烹入调好的酱汁，烧至汤汁稠浓时，起锅装盘。
7. 撒上葱花即可食用。

香辣小龙虾

配料

• 小龙虾 500g
• 干辣椒 100g
• 干青花椒 30g
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 熟芝麻 适量
• 熟花生仁 适量
• 葱节 适量
• 白酒 适量
• 色拉油 适量

做法

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净。投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐和油淹渍 1 分钟。
2. 锅中放多量的色拉油，至油温升高时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3. 锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒，至麻辣味定出炝鼻时。
4. 投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁，起锅装盘即可。

清蒸小龙虾

配料

• 小龙虾 750g
• 生抽 1 勺
• 香醋 1 勺
• 凉开水 1/2 勺
• 白糖 3/1 勺
• 辣椒粉 15g
• 高度白酒 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

做法

1. 用牙刷在水龙头下冲洗小龙虾，冲洗干净后再用清水冲洗一次。
2. 蒸锅中加入适量清水，放入姜片、小葱，再加入一瓶盖的高度白酒。
3. 洗好的小龙虾放入大盆中，加入一勺高度白酒拌匀。
4. 蒸屉上铺上姜片，倒入拌过料酒的小龙虾，盖上锅盖。
5. 开火，蒸锅上汽后蒸 6.7 分钟左右关火，再虚火蒸 2 分钟即可。

家常小龙虾最简单的做法

方法 1：蒜香小龙虾

配料

• 小龙虾 500g
• 油 30g
• 葱 5g
• 姜 5g
• 蒜 80g
• 辣椒粉 20g
• 麻椒 5g
• 生抽 2 汤匙
• 盐 1 茶匙
• 蚝油 1 汤匙
• 小葱 1 根
• 鸡精 1 茶匙

做法

1. 用牙刷清洗小龙虾，泡在盐水里吐出杂质，用中指剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
2. 锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸 15 分钟。
3. 大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
4. 锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
5. 舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
6. 油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
7. 取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。

方法 2：香辣小龙虾

配料

• 小龙虾 500g
• 柿子椒 1 个
• 洋葱 半个
• 油 适量
• 食盐 1 茶匙
• 醋 1 汤匙
• 鸡精 1 茶匙
• 姜 半块
• 蒜 6 瓣
• 花椒 1 抓
• 干辣椒 10 个
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 香油 1 汤匙
• 白糖 少许

做法

1. 挑选出鲜活的小龙虾，请摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用。
2. 准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。
3. 锅内油烧热，放入