川菜的代表性美味-麻辣小龙虾 (川菜的代表性名菜之一)

简介

麻辣小龙虾，又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

家常麻辣小龙虾

在烧烤季节，麻辣小龙虾是必不可少的一道美味。边吃边剥，辣得过瘾，再喝点冰镇啤酒，简直太爽了。

改良做法

但是，经常这样吃可能会引发上火、痛风等问题。为了改善这种情况，可以：

不吃麻辣小龙虾
龙虾配不啤酒
不放辣椒，改为放郫县豆瓣酱提味

清洁小技巧

自己在家做小龙虾，卫生很重要。这里分享一个清洁小技巧：

将小龙虾放入盐醋水中吐泥沙
用刷子在水龙头下清洗
倒入白酒将小龙虾麻醉，方便剪虾线

麻辣小龙虾做法

清洗小龙虾

1. 清洗小龙虾两遍，挑出死虾。
2. 剪去小龙虾头部1/3，去除虾脑。
3. 撕出虾线，剪去龙虾小脚。
4. 用刷子刷小龙虾腹部和嘴部，冲洗干净。

食材

龙虾 2 斤
土豆 1 个
黄瓜 1 根
啤酒 1 瓶
火锅底料
豆瓣酱
葱、姜、蒜

做法

1. 按照上述步骤清洗小龙虾。
2. 土豆去皮切块，黄瓜切条，备用。
3. 热锅下油，下入小龙虾，炸至变红。
4. 另起锅爆香葱姜蒜，加入火锅底料炒出红油，加入豆瓣酱翻炒。
5. 下入小龙虾，翻炒 2 分钟。
6. 倒入啤酒、生抽、蚝油、盐、鸡精，煮 10 分钟。
7. 加入土豆，煮 5 分钟。
8. 加入黄瓜，翻炒几下即可出锅。

结语

麻辣小龙虾，色泽红亮，鲜辣可口，是湘菜中不可多得的美味小吃。在家制作时，一定要注意清洁，并根据自己的喜好调整口味。