小龙虾含重金属吗 (小龙虾含重金属高吗)

小龙虾重金属含量

小龙虾含有重金属，但一般不会超标，且我们日常食用的小龙虾尾部不是重金属富集区域。小龙虾重金属含量部位差异显著，除外壳外，其体内重金属主要集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。因此，只要避免食用外壳和头部，就不会有问题。

小龙虾鉴别方法

1. 外观鉴别

• 健康小龙虾：形状完整，个头均匀，头身各一半，颜色红亮，腹毛、爪毛干净，腹白。
• 劣质小龙虾：大小不均，脑袋大身子小，颜色异常，关节、腹毛、爪毛较脏，体有破损，体软、掉拖均为不新鲜。

2. 气味鉴别

• 正常：虾腥味
• 异常：重金属或腐败味

3. 颜色鉴别

• 青壮龙虾：红艳，颜色自然健康
• 老龙虾：发黑或具铁青色，壳非常硬；壳像指甲有弹性一般为刚长大换壳

小龙虾质量判断

• 壳硬，色深红，凶猛者为好
• 这个季节，以母的为好，因为黄多
• 到了秋风起的时候，可以选择公的，因为膏十分好吃

小龙虾养殖环境判断

• 观察虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良
• 水质较差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色的污染物，个体也往往较小

小龙虾新鲜度判断

• 观察虾尾是否弯曲的办法不可靠
• 可靠的办法是观察虾尾肉本身，如果虾尾肉呈现粘糊状，那么这可能是已经腐败的虾

避免食用不合格小龙虾

• 避免食用洗虾粉加工过的小龙虾
• 摘除毒素易堆积的部分：头部
• 使用适当的清洗方法：清水浸泡
• 使用正确的烹饪方法：高温煮沸或油炸
• 小龙虾做好后，最好一次吃完

区分小龙虾好坏的简单方法

• 新鲜的小龙虾：鲜亮饱满，肉质紧，有弹性
• 不新鲜的小龙虾：肉质酥软，看上去空空的不饱满

• 虾炸好后，尾部蜷曲：说明虾入锅前是活的
• 虾炸好后，尾部是直的：说明虾入锅前多数已经死掉