家常小龙虾做法指南 (家常小龙虾做法大全)

小龙虾是中国广受欢迎的一道美食，其风味独特，做法多样。下面介绍几种家常做法，供大家参考。

蒜蓉小龙虾

食材

1. 小龙虾 3 斤
2. 大蒜头 8-10 头
3. 啤酒 1 罐
4. 细砂糖 适量
5. 生姜
6. 小葱
7. 小米辣
8. 香叶
9. 八角
10. 盐
11. 生抽

做法

1. 小龙虾剪去半个头，小脚，再用牙刷仔细的刷洗干净，清水多冲洗几遍。
2. 大蒜去皮，切碎，小米椒切圈备用。锅里倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，千万不要大火哟，不然蒜蓉容易炒糊了。
3. 倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的`有反应，不是死透不动的。)，翻炒至变色。
4. 倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。)，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
5. 盖上盖子，烧开后转中火煮约 15~20 分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的 1/4 的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撤上香菜，完成！可以开始吃啦！!

麻辣小龙虾

食材

1. 小龙虾
2. 干辣椒
3. 鲜麻椒
4. 葱姜蒜
5. 香叶
6. 八角
7. 小茴香
8. 老抽
9. 生抽
10. 糖
11. 白酒
12. 盐
13. 蚝油
14. 辣酱

做法

1. 小龙虾洗净备用（自己吃一定要洗干净哟）
2. 过中倒油，油一定要多，烧饭 3 成热，放入辣椒，鲜麻椒，葱姜蒜，炒出香味，放入香叶，八角，小茴香，蚝油，辣酱等香料
3. 再倒入小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒，生抽，老抽，白糖炒出香味
4. 再加入 200 毫升的清水，加盖用中火焖 10 分钟左右，最后加入适量的要调味，大火收汁即可装盘享用啦。

十三香龙虾

食材

1. 小龙虾
2. 十三香
3. 葱姜蒜
4. 盐
5. 啤酒
6. 生抽
7. 青辣椒
8. 小米辣
9. 黄瓜
10. 八角

做法

1. 龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
2. 起火锅内下油，放适量盐烧热下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
3. 加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒，加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖焖煮大概几分钟左右
4. 开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起翻炒均匀，最后加入香菜，大功告成～出锅啦。

温馨提示：小龙虾一定要清洗干净，避免食用不干净的小龙虾导致腹痛、腹泻等不适症状。