开店秘笈-揭秘麻辣小龙虾与烧烤店的完美结合 (开店的技巧与经验)

一、前期处理

不能直接烹饪，要反复清洗。可养两天保证卫生。身有泥沙，清洗用牙刷或小刷子。时间不允许，直接清洗每一处。

二、高温油炸

油炸后香脆，焯水不行。油多，保证每一只都炸到。油温达一定程度，放入小龙虾翻炒。鲜艳红色时捞出备用。香脆清香迷人。

三、调味酱

各种口味，蒜味、蛋黄味等。蒜蓉小龙虾做法：蒜末炒香倒入小龙虾翻炒。加味精、鸡精、生抽、蚝油等佐料。倒一罐啤酒，莫过小龙虾。闷煮至啤酒蒸发即可。

四、加盟店问题

北京簋街麻辣小龙虾没有加盟店，否则会触犯法律。其他分店都是自主开设的。

五、热门宵夜品牌推荐

1. 手工凉皮

关键在辣椒，香料自制红油辣椒，色红味美香气四溢。

2. 卤菜

卤汤加工，色、香、味、形兼具，强身美味，市场口或小区旁生意好。

3. 小龙虾

中药香料汤，晶莹透亮香味独特，红亮味浓，麻辣鲜柔唇齿生香，使人上瘾胃口大开。

4. 烧烤

无论季节都受欢迎，夏天来临，冰啤酒撸烧烤，惬意无比，市场广阔。

5. 芝士热狗

备受喜爱，尤其小孩，一口拉长丝，外酥里嫩令人回味。

6. 麻辣烫

大街小巷随处可见，热闹非凡，市场广阔适合客流旺市。

7. 烤鱼

冒着热气扑鼻香气，掀开鱼皮表层脆爽下层香韧，鱼肉汁水充盈，诱人美味。