多种品尝美味的方式-龙虾的饕餮盛宴 (多种品尝美味英语)

浙江菜：锦绣龙虾

锦绣龙虾

锦绣龙虾是浙江菜中的一道名菜，以其鲜美的味道和艳丽的色彩而闻名。这道菜选用新鲜的龙虾，佐以胡萝卜、草菇、蒜茸等食材，经过巧妙的烹制，呈现出一幅色彩缤纷的美食画卷。

• 龙虾1200克
• 胡萝卜75克
• 草菇75克
• 蒜茸25克
• 调味料：胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克

1. 将龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型。
2. 虾肉取出上浆，备用。
3. 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油。
4. 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。
5. 拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可。

广式传统：姜葱龙虾

姜葱龙虾

姜葱龙虾是广东菜中的经典菜式，以其鲜甜的味道和浓郁的葱姜香气而受到喜爱。这道菜选用新鲜的龙虾，佐以姜末、葱末等简单的调味料，经过清蒸或油炸的方式烹制，保留了龙虾的原汁原味。

• 龙虾2只
• 姜末2汤匙
• 葱末2汤匙
• 盐1汤匙
• 糖1/2茶匙
• 胡椒粉1/2茶匙
• 面粉

1. 先将龙虾洗干净，然后剁调大钳子，再用手将头壳扒下，除去头内脏物。将钳子对切开，龙虾身体也剁成8-10块。将虾放在漏筐中，撒如面粉，让虾块表面均匀的裹一层薄粉，抖去多余的粉。
2. 炸锅中放入半锅油，将油烧至7成热，将裹粉的虾块放入炸约一分钟，有金黄出现捞出滤油。
3. 炒锅烧热，加2汤匙油，油热加入姜末和葱末炒香，加入炸好的虾块翻炒。加入盐，糖和胡椒粉，翻炒均匀约1分钟就好了。

龙虾的多样风味

除了锦绣龙虾和姜葱龙虾之外，龙虾在广东菜中还有多种不同的做法，涵盖了蒸、煮、炒、炸等多种烹饪技法，充分展现了龙虾的美味多样性。以下列举部分常见的龙虾做法：

• 龙虾刺身：日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，气派非凡。
• 白灼龙虾：清水火锅食法
• 蒜茸蒸开边龙虾：小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面
• 豉汁蒸开边龙虾：小型的食法。用豉汁调料，蒸之
• 上汤焗龙虾：去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜
• 芝士焗龙虾：中式做法：起肉拉油；高汤、牛油芝士调成汁醤，下龙虾球炒匀，加盖焗
• 油泡龙虾球：起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜
• 豉汁龙虾球：连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作
• 翡翠龙虾球：起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价銭也平宜
• 三杯醤龙虾：台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜
• 花雕焗龙虾：以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法
• 香芒龙虾沙律：洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律醤淋面
• 法国龙虾汤：法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比
• 拿破仑烤焗龙虾：一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做
• 金榜题名：几年前顺德厨师得全国冠军奖；大良牛奶炒龙虾球。真的不同凡响
• 日式龙虾头味噌汤：香港人创作的物尽其用一菜式
• 泰式龙虾头冬荫功汤：物尽其用
• 龙虾头泡饭：龙虾二食的选项
• 龙虾头粥：一虾二食的又一