揭秘小龙虾的秘密-是否存在重金属污染 (揭秘小龙虾的秘密)

小龙虾的重金属含量高吗？

小龙虾的重金属含量较高，但一般不会超标。这是因为小龙虾的重金属主要集中在鳃和内脏中，而我们日常食用的龙虾尾部并不是重金属富集区。

江苏省的理化测试实验室曾经做过一个检测，检测虾中的重金属含量是否超标。他们分别对虾黄以及虾肉进行取样，然后检测它们的铅、砷、汞、镉、铬，还有兽药残留、硝基呋喃类的。就这样，一共检验了8个批次的样品，经过一周的测试之后，结果出炉。

检测结果显示，兽药残留均未检出，但是重金属有检出。其中虾肉中检测出了砷、汞、镉三种重金属；虾黄中检测出了铅、汞、镉三种重金属。只是虾肉中的重金属含量非常低，虾黄中重金属含量较高，比如：虾黄中的镉含量达到0.3mg/kg，比虾肉镉含量高出十倍以上。

不过不用担心，因为国家食品安全限值为0.5mg/kg。这意味着虾黄中的重金属含量虽然被检出，但是都没有超出我国食品污染物的限量标准，因此可以放心使用。

虾头能吃吗？

虾头能吃，但为了安全起见，最好还是不要使用虾头，除非你能完全区分出虾黄和虾头里的其他器官。

这是因为虾头里除了虾黄，还有虾的肠道、心、肝、胃以及生殖器官等。这些器官中重金属的含量更高，吃多了容易摄入过量重金属。

小龙虾与臭水沟

小龙虾虽然能够在臭水沟里长大，但它们更喜欢在干净的水质中生存。为了提高小龙虾的品相与售价，小龙虾养殖户会为小龙虾们提供一个健康、干净的环境，这样它们才能茁壮成长。

而且，小龙虾对水质环境要求很高，它们最适应的水PH值在7.5～8.5，水体透明度在20-25厘米，而且养殖的水体还要符合国家颁布的渔业水质标准以及无公害食品淡水水质标准。除此之外它们对重金属以及农药非常敏感，稍有不慎它们就会发育迟缓，无法出售。

小龙虾的泛滥

小龙虾在我国其实是入侵物种，而且在某些地方甚至会泛滥成灾。和很多人想象的不一样的是，小龙虾之所以能够泛滥成灾，是因为它们产卵量大，而不是因为它们能适应恶劣的环境。

小龙虾一次性可以产卵数百粒，而且一年可以产卵多次。再加上它们对环境的适应能力很强，所以很容易泛滥成灾。