小龙虾行业的火爆与高利润吸引大量资本涌入
引言
如同一只蝴蝶翅膀的微小震动引发两周后德克萨斯州的龙卷风，小龙虾热潮在美食界的兴起也产生了深远的影响。高利润的诱惑和看似低的门槛吸引了大量资本涌入这个行业，然而残酷的行业洗牌也从未间断。
小龙虾行业的超高利润
餐饮行业：小龙虾净利润高达 40% 左右。进货价为 30-32 元/斤的大虾，加工后售价可达 60 元/斤左右，毛利率接近 100%。刨去费用，净利润依然可达 40% 左右。
外卖小龙虾：利润率更高。外卖无需门店租金成本，制作简单，容易复制和批量化生产，大大降低了成本。
完整的产业链
食品产业评论员朱丹蓬指出，小龙虾已拥有了完整的产业链，净利润率可达 80%。其利润率之高，在餐饮行业中可与火锅相媲美。
高单价和高客单价
小龙虾单价高，消费额水准较高。一份 2 斤的冰镇小龙虾售价 122 元，食客往往一次会吃两三份，再配上饮料，客单价较高。
市场规模巨大
美团点评数据显示，在全国 3 万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元。上海、北京等一线城市小龙虾专营店人均消费达到 90 元。
夏季消费热潮
随着炎炎夏日的到来，小龙虾这一爆款单品再一次搅动了餐饮行业。不少餐饮人将目光投向了小龙虾。据业内人士透露，小龙虾进货价 30 元左右，加工后售价可达 60-70 元/斤。
大量资本涌入
高利润和低门槛的诱惑下，大量资本涌入小龙虾行业。餐饮连锁巨头周黑鸭不惜打造专属供应链也要涉足小龙虾，可见行业利润之高。
行业洗牌残酷
尽管小龙虾行业火爆，但行业洗牌也十分残酷。门槛低意味着竞争激烈，很多商家难以长期生存。周黑鸭高层曾表示，做小龙虾的最大难点在于品质稳定性。
外卖小龙虾的优势
外卖小龙虾利润率更高，制作简单，容易复制和批量化生产，大大降低了成本。
创业机会
夏季来临之际，小龙虾创业是很赚钱的。可以选择加盟愤怒de铁钳等专业外卖小龙虾品牌，整店输出，3-4 人即可轻松开店，还有淡季保证政策。
结语
小龙虾行业火爆的背后是超高的利润和低的门槛，但行业洗牌也从未间断。对于想进入小龙虾行业的创业者来说，选择 reliable的品牌、重视品质和稳定性，以及关注外卖平台的优势，是至关重要的。
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