湖南省下辖的县数量 (湖南省下辖的地级市)

• 长沙市（9个）：岳麓区、芙蓉区、天心区、开福区、雨花区、浏阳市、长沙县、望城县、宁乡县
• 株洲市（9个）：天元区、荷塘区、芦淞区、石峰区、醴陵市、株洲县、炎陵县、茶陵县、攸县
• 湘潭市（5个）：雨湖区、岳塘区、湘乡市、韶山市、湘潭县
• 衡阳市（12个）：石鼓区、雁峰区、珠晖区、蒸湘区、南岳区、耒阳市、常宁市、衡阳县、衡东县、衡山县、衡南县、祁东县
• 邵阳市（12个）：双清区、大祥区、北塔区、武冈市、邵东县、洞口县、新邵县、绥宁县、新宁县、邵阳县、隆回县、城步苗族自治县
• 岳阳市（9个）：岳阳楼区、君山区、云溪区、临湘市、汨罗市、岳阳县、湘阴县、平江县、华容县
• 常德市（9个）：武陵区、鼎城区、津市市、澧县、临澧县、桃源县、汉寿县、安乡县、石门县
• 张家界市（4个）：永定区、武陵源区、慈利县、桑植县
• 益阳市（6个）：赫山区、资阳区、沅江市、桃江县、南县、安化县
• 郴州市（11个）：北湖区、苏仙区、资兴市、宜章县、汝城县、安仁县、嘉禾县、临武县、桂东县、永兴县、桂阳县
• 永州市（11个）：冷水滩区、芝山区、祁阳县、蓝山县、宁远县、新田县、东安县、江永县、道县、双牌县、江华瑶族自治县
• 怀化市（12个）：鹤城区、洪江市、会同县、沅陵县、辰溪县、溆浦县、中方县、新晃侗族自治县、芷江侗族自治县、通道侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、麻阳苗族自治县
• 娄底市（5个）：娄星区、冷水江市、涟源市、新化县、双峰县
• 湘西土家族苗族自治州（8个）：吉首市、古丈县、龙山县、永顺县、凤凰县、泸溪县、保靖县、花垣县

湘菜，又称湖南菜，在长沙地区被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖蔗汁。醋烹的天鹅、焖野鸡、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤，味美而又浓烈啊——经久不散。

《大招》里还提到有楚酪——楚式奶酪，醢豚——小猪肉酱，苦狗——狗肉干，炙鸦——烤乌鸦，烝凫——蒸野鸡，煎——煎鲫鱼，雀——黄雀羹等菜肴。从中我们可以知道，在当时湖南先民的饮食生活中已有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹调方法。