正确的答案是什么-小龙虾中的重金属超标吗 (关于伪造注释的说法您认为正确的答案是)

环境因素导致小龙虾重金属超标

如果小龙虾来自工业污水污染的水体，显然有很大可能含重金属超标。但现在的小龙虾绝大多数都是人工饲养的，水体问题应该很小。因此，环境导致的小龙虾重金属含量超标问题基本可以排除。

食物链中的位置决定重金属积累

小龙虾基本处于食物链底层，重金属积累很小。越是在食物链上层，重金属积累就越高。比如，日本人喜食海豚或鲸鱼肉，它们属于食物链顶层，它们的重金属含量切切实实地超标。许多日本人存在汞超标的问题，原因就是食用这些高等动物。与海豚和鲸鱼相比，小龙虾的重金属积累几乎可以忽略不计。

小龙虾的安全食用指引

吃小龙虾需要注意的不是小龙虾本身是否安全，而是有否吃到变质或回锅的小龙虾。

煮熟的小龙虾是否重金属超标？

煮熟的小龙虾重金属超标与否取决于产地的水质是否有污染。如果是人工养殖，一般不存在污染问题，也不会重金属超标。

虾头重金属超标的状况

虾是否重金属超标无法用肉眼观察，需要送到专业机构进行检测。虾头体内的重金属主要来源于水和饲料。有些虾头颜色发黑可能是由于饲料问题，或者酪氨酸酶产生了黑色素，与重金属无关。

多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体高于虾身可食用部分。但也有少部分虾头铅、镉含量与虾身差不多，甚至更低。

安全食用小龙虾的建议

食用小龙虾时，一定要剥壳去头，除去内脏，虾肉部分可以放心食用。