以辛辣鲜香著称的味蕾盛宴-湘菜 (以辛辣为主的菜系)

湘菜，又称湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

湘菜的特点

• 色泽上油重色浓，讲求实惠
• 品味上注重香辣、香鲜、软嫩
• 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称

湘菜的代表菜品

官府湘菜

• 组庵豆腐
• 组庵鱼翅

民间湘菜

• 剁椒鱼头
• 辣椒炒肉
• 湘西外婆菜
• 吉首酸肉
• 牛肉粉
• 衡阳鱼粉
• 栖凤渡鱼粉
• 东安鸡
• 金鱼戏莲
• 永州血鸭
• 九嶷山兔
• 宁远酿豆腐
• 腊味合蒸
• 姊妹团子
• 宁乡口味蛇
• 岳阳姜辣蛇

湘菜的历史

从湖南湘菜将在未来继续发扬光大，为世界美食增添一抹亮丽的色彩。