小龙虾学名克氏原螯虾，又称红螯虾或淡水小龙虾。上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾的营养价值
上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾的生态影响
另一方面，小龙虾作为外来物种，对生存地的生态环境造成一定影响，成为有一定危害的外来入侵物种之一（但未被列入我国首批外来入侵物种名单）。
小龙虾的生长环境
什么样的环境最适合小龙虾的生长？在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为丰满的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
小龙虾市场现状
目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。
河沟小龙虾
每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。
小龙虾的可持续发展
面对小龙虾带来的生态影响，我们需要采取措施，促进小龙虾的可持续发展。一是加强监测和管理，防止小龙虾过度繁殖，造成生态破坏；二是采取生态调控措施，引进小龙虾的天敌，控制小龙虾的数量；三是推广小龙虾人工养殖技术，节约自然资源，减少对环境的压力。
结语
小龙虾作为一种美味佳肴，深受人们喜爱。但是，我们也需要关注小龙虾带来的生态影响，采取措施促进小龙虾的可持续发展，才能让这种美味长久地陪伴在我们身边。
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