随着中国小龙虾市场的成熟，成品小龙虾的价格趋于稳定，全国水产养殖量仍在扩大。许多虾农倾向于使用野生小龙虾，因为它们价格便宜，或者由于繁殖质量优良，希望在其繁殖池中放养野生小龙虾，并人工培育它们，为来年的繁殖做准备。
野生小龙虾与人工养殖小龙虾的差异
野生小龙虾与人工饲养的小龙虾存在一些差异。野生小龙虾通常生长在活动不畅的污水坑中，那里的寄生虫和致病菌相对较高，大部分野生小龙虾可以检出寄生虫。野生小龙虾具有较强的抗病能力，因此在相对恶劣的环境中可能不会因感染有害细菌而生病。这使得一些繁殖者错误地认为野生小龙虾容易繁殖。
这种看法忽略了不同的繁殖密度和攻击行为。直接将捕获的野生小龙虾放入繁殖池中可能会导致养殖小龙虾的感染。因此，应将野生小龙虾分开存放一段时间后再转移到繁殖池中。人工养殖的龙虾在优良的育种和对各种疾病及虫害的有效预防和控制方面具有优势，其发病率和死亡率较低，生长速度和繁殖周期较快。
人工养殖小龙虾的优势
人工养殖的小龙虾在优越的繁殖环境和丰富的饲料营养下生长，规格整齐，通常繁殖期为 1.5 到 2 个月，而野生小龙虾的生长周期为 3-6 个月。野生小龙虾放入水产养殖池后，由于之前的强应力或超硬壳等原因，容易造成脱壳失败、死亡或形成大小规格不同的铁壳虾，经济效益不高。通常不建议大量繁殖野生小龙虾。
可以将稻虾塘投资于野生龙虾，以通过繁殖基因提高下一代的抗病能力和抗应激能力，有利于促进自繁和自育苗木的营养价值和经济效益。野生小龙虾的头较大，尾巴较小，可食用部分相对较小，因此相对价格不高，没有超高的育种价值。野生虾具有很好的战斗力，高密度环境易于夹挤健康的小龙虾。
人工养殖小龙虾的缺点
野生小龙虾生长缓慢，战斗力强，脱壳和死亡频率高。通常建议野生小龙虾在被捕获后及时出售以供食用，不建议继续繁殖。购买虾苗时也要防止误买野生虾苗，这会影响养殖收入。通过精心饲养和管理，可以获得最佳苗木，同时关注龙虾市场，交错上市，以达到预期的育种目的。
为什么龙虾的头部不能吃？
生存水质环境不好
无论人工养殖的小龙虾还是野生的小龙虾，多是生存在一些水质不大好的环境中，其中除了淤泥，可能还会有重金属等污染，而且这种龙虾还极易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。而小龙虾的头因为生存水质不佳的原因，这一部分是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位，因此不能吃。
头部有脏的排泄物
小龙虾的身体构造也是我们不吃头部的原因之一，小龙虾的虾身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。也就是说，我们要是吃虾头，也就把虾的排泄物、半消化的虾食以及虾尿等脏物一起吃掉了。
头部难清洗干净
小龙虾的头部由于生长环境不好，里面会比较脏，日常及时用清水喂养 24 小时之后，也很难将其内部刷洗干净，加上小龙虾的头部又是其身体最脏的部位，因为洗不干净的地方还是不要吃了。
头部没什么肉
虾重点吃的就是虾肉，而小龙虾本身个头就小，全身部位的肉都集中在虾身，而虾头即使能吃，也是一口渣渣味，基本没什么肉，不值得费劲清洗制作食用。不过由于虾头部分也含有很高的氨基酸，而氨基酸经烹饪后，是很好的提鲜成分，建议烹饪时，可以将虾头一同制作，但食用时则摒弃掉虾头。
现在的小龙虾是真的人工养殖的么
人工养殖的小龙虾，其实是蝲蛄、水蝲蛄。水蝲蛄，主要以藻类、软体动物、小型甲壳类、水生昆虫及鱼类为食物。水蝲蛄体内含有大量的寄生虫，故不可以食用。人工养殖极容易造成，当地生态危害。蝲蛄生活在河中，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对大大的钳子，雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常长，其捕食能力很强，在河中可捕食到小鱼、青蛙等。
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