小龙虾健康与环境污染的联系-深入探究生长条件 (小龙虾 健康)

小龙虾的生长环境差异较大。小部分小龙虾可能生长在水质较差的环境中，表现在腹部颜色较黑。这种小龙虾通常在餐饮店采虾、烹饪过程中被剔除，现存野外环境中较少。看起来很脏的小龙虾实际上数量不多。

大多数小龙虾实际上是在干净的水草中养殖或在湖泊中捕捞的，腹部颜色较白，基本没有脏小龙虾。所谓臭水沟里的脏小龙虾无法流通到市场，且数量太少。大量小龙虾实际上都是清水养殖或湖泊捕捞而来，因此不必相信谣言。

1. 最健康的方法：醋 + 盐
   • 将挑选好的小龙虾放入醋盐混合水中，浸泡 15 分钟，迫使小龙虾吐出鳃里的污垢。
   • 浸泡后，小龙虾基本干净，再用水冲洗三遍即可入锅。

   这种方法推荐家庭主妇使用。醋和盐都是家中常备调味品，掌握一定比例，在家烹制小龙虾时选择这种方法简单省力。

2. 老办法：手工擦洗
   • 在家煮小龙虾，最常用的清洁方法是手工擦洗。
   • 先将小龙虾表面的脏东西擦洗干净，再将虾头的肚子去掉，技巧是不切到底，切到一半将虾头拉出来，如此则整个肚子就出来了。
   • 最后用手捏住尾巴中部，左右扭动尾翼至断掉，再慢慢拉出虾肠。
     

     但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，

     而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，

     会造成周围水体的严重富营养化，

     因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），

     这种甲壳类动物以腐尸为食，繁殖速度极快，能够迅速分解尸体。

     于是，日军将克氏螯虾引进中国，用于处理尸体。战争结束后，克氏螯虾在我国部分地区泛滥成灾，于是人们开始捕捉食用。由于其味道鲜美，逐渐成为我国主要的水产养殖品种之一。不过，由于其生长环境的特殊性，小龙虾身上难免会带有一些脏东西，因此在食用前一定要清洗干净。