小龙虾的生存环境
小龙虾的脏污程度取决于其生存环境。如果野生小龙虾生活在水质和环境较差的区域，腹部通常较黑，较为脏污。但此类小龙虾在挑选和烹煮过程中通常会被丢弃。如今野生小龙虾已十分稀少，因此此类脏污的小龙虾已不多见。
市面上大多数小龙虾均为清水青草养殖或湖中捕捞，腹部较白，相对干净。
《世界自然保护联盟》对小龙虾的评级
《世界自然保护联盟》（IUCN）将小龙虾评级为无危（LC），表明其种群稳定，不受濒危威胁。
小龙虾的生理特征
小龙虾属于螯虾科原螯虾属，其身体呈暗红色，甲壳近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，明显具有颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾生长速度快，适应能力强，栖息于永久性溪流和沼泽。
小龙虾的卫生隐患
尤其是野生的红壳小龙虾
野生小龙虾的生长环境较差，可能生活在臭水沟和烂泥巴中，甚至来自下水道，可能携带大量脏污。
消毒水浸泡实验
有网友将一只外表干净的小龙虾用消毒水浸泡，结果发现水中逐渐浮现白色杂质，半小时后甚至吐出一堆黄色脏污，令人作呕。
该实验表明，即使经过仔细清洗的小龙虾，仍可能存在大量脏污，更何况饭店中随意冲洗后便下锅的小龙虾，其脏污程度可想而知。
小龙虾不能吃的传闻
网上流传着小龙虾不能吃的传闻，称其含有重金属，生活在肮脏污水中，食用后会生病。
污水环境中的小龙虾
人工养殖的小龙虾通常生活在水质干净的环境中，污水环境中很难见到其踪迹。即使在污水环境中，小龙虾也很难生存，更不用说繁殖。
小龙虾的重金属含量
小龙虾头部可能含有重金属，但仅见于个别案例，通常是因为其生活在工厂附近。目前，人工养殖的小龙虾均远离工厂，不会出现重金属超标现象。
净化水域的小龙虾
人们不会用小龙虾来净化水域，一方面因为其浄化能力有限，另一方面是因为市场供不应求。污水环境不利于小龙虾的生长和繁殖，只有干净且食物充足的水环境才能保证其健康成长。
结论
养殖的小龙虾相对干净，但野生小龙虾则可能有较多脏污。在选择小龙虾时，应优先选择腹部较白的养殖小龙虾，并彻底清洗后再食用。
需要注意的是，即使是养殖小龙虾也可能存在寄生虫感染，因此应充分煮熟后再食用。
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