揭开小龙虾真相-虫子还是美食-重金属超标之谜 (揭开小龙虾真相)

流传已久的“小龙虾是虫子”的说法并不准确，小龙虾属于虾科，是十足目甲壳纲动物，并非昆虫。

重金属超标与否取决于养殖水质

小龙虾体内的重金属含量是否超标取决于养殖水质。浙江省食药监局官网推荐去头食用小龙虾，因为头部是器官聚集地，也是食物、水流停留的位置。

浙江省淡水水产研究所所长顾志敏解释说，污水沟生长、重金属超标等关于小龙虾的传言已被打破。不过，进食时仍需控制数量。

过敏体质慎吃，啤酒不是好搭档

过敏体质人群应尽量少吃或不吃小龙虾。啤酒与小龙虾搭配也不合适。

小龙虾的来历

小龙虾原产于美国东南部，属于入侵物种，其适应能力极强，对原住民构成威胁。目前国内有四种原生态小龙虾：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。

小龙虾是否含重金属

小龙虾含有重金属，但一般不会超标。而且我们食用的龙虾尾部并不是重金属富集区。

小龙虾体内的重金属含量有明显的部位差异，鳃和内脏中重金属含量最高。因此，食用时应剥壳去头，去除内脏，而虾肉可以放心食用。

虾重金属超标的状况

虾是否重金属超标无法用肉眼观察，需要专业机构检测。虾头体内的重金属主要来源于水和饲料。有些虾头颜色发黑可能是饲料问题或黑色素产生，与重金属无关。

虾头内脏部分的重金属含量高于可食用部分，但也有少部分虾头重金属含量与虾身相当，甚至更低。

食用小龙虾时，务必剥壳去头，去除内脏，而虾肉可放心食用。