含有较高重金属的食物 (含有较高重金属的药物)

以下食物中，重金属含量较高的有：

1. 动物的肝脏
2. 小龙虾
3. 皮蛋

小龙虾真的含重金属吗？

如果小龙虾的养殖环境和生长环境不佳，可能含有重金属，因为小龙虾的生命力较强。目前餐馆供应的小龙虾基本都是养殖的。国家抽检也没有查出小龙虾重金属超标的问题。每年都有小龙虾出口到欧盟、美国，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。所以，简而言之，可以放心食用。但是，不要选择来路不明的小龙虾，因为吃小龙虾生病的大部分原因是加工过程不干净，小龙虾也很容易生病，所以一定要吃活虾。

小龙虾的重金属毒性

小龙虾生活在富含重金属的环境中，常会富集重金属。早在1995年，上海科研人员对部分区域的小龙虾进行检测，发现其中含有汞、铜、铅、锌、镉等重金属，但含量均低于国家卫生标准。重金属主要集中在虾鳃和内脏中，肌肉中的含量相对较低。后续研究进一步证实了这一发现。

2006年，江西农大科研人员研究了重金属污染水体中的小龙虾，发现肌肉中的有毒重金属镉和铅含量极少，而锌和铜等元素则有更高的富集。尽管这些元素是人体必需的矿物质，但过量摄入也可能带来健康风险。安徽大学的研究也支持了这一结论，指出小龙虾几丁质外骨骼和内脏的重金属含量高于肌肉，并推测小龙虾通过转移外壳来抵御重金属，通过蜕皮将毒素排出体外。

有趣的是，上海一位中学生与科研单位合作，针对小龙虾是否能吐出重金属的传言进行了调查。她发现，一些商贩声称自家饲养的小龙虾已吐掉污染物，但通过市场采样和实验，她的研究显示，熟制小龙虾中的重金属如镉和铬仍符合国家标准。所谓的清水饲养能“吐”重金属的说法不可信。

扩展资料

小龙虾是一种生活在淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。由于其杂食性、生长速度快、适应能力强，在当地生态环境中形成了绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。近年来，克氏原螯虾已成为中国重要的经济养殖品种。

在商业养殖过程中应严防小龙虾逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种的生态竞争优势导致了破坏性危害，在世界各地已经有广泛的报道，应引起高度重视。