真相揭秘-小龙虾重金属超标之谜-健康享用无忧 (真相小白)

小龙虾是一种常见的美食，因其鲜美的味道深受人们喜爱。关于小龙虾的食用安全，也存在一些疑问和争论。

小龙虾有毒吗？

小龙虾本身没有毒。不过，如果小龙虾生活在污染严重的水体中，可能会积累重金属等有害物质。因此，建议在正规市场购买小龙虾，并选择个头大、壳青腮白、生命力强的小龙虾。

小龙虾的食用禁忌

1. 不建议食用小龙虾头部

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此，不建议食用小龙虾的头部。

2. 不要大量食用小龙虾

小龙虾含有大量的蛋白质，不要大量使用，有可能会导致过敏。

3. 剩余的小龙虾要及时加热食用

如果是自己做的，进一步要放太久，放时间越久毒素也会增加，一次吃不完第二次食用之前要再次加热。

4. 小龙虾不要与某些水果同时食用

虾等贝壳类这种食物中，含有五价砷化合物，这种东西吃下去本身对人体无毒害作用的，但如果跟维生素C一起服用会产生类似砒霜的毒素，严重的还会危及生命。因此，不要将小龙虾与柿子、石榴、葡萄、山楂等富含维生素C的水果同时食用。

食用健康小龙虾的注意事项

1. 在正规市场购买小龙虾，选择个头大、壳青腮白、生命力强的小龙虾。
2. 烹饪前可放养在清水中，将体内的泥沙等杂质吐出，切掉虾腮和虾爪，用刷子刷虾壳，烹饪时蒸熟即可。
3. 吃的时候一定要注意剥壳，去头，去内脏。
4. 不要和柿子、石榴、葡萄、山楂等水果一起吃，防止这些食物中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物质，引起肠胃不适。

小龙虾重金属是否超标

小龙虾重金属是否超标，确实和小龙虾生存的环境有很大关系。但说小龙虾重金属超标问题严重，吃多了会中毒是不科学的。小龙虾体内重金属含量非常少，可以放心食用。

北京市曾对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾开展抽样检测，监测表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg。

横纹肌溶解症和小龙虾

南京曾经发生过一次多人因横纹肌溶解症入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为哈夫病。

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

因此，目前还没有确切的证据表明小龙虾会导致横纹肌溶解症。

结论

小龙虾是一种营养丰富的美食，但食用时需要注意一些禁忌。选择正规渠道购买，清洗干净，不要大量食用。如果担心重金属超标，也可以选择养殖的小龙虾。横纹肌溶解症与小龙虾的关系还有待进一步研究。