怎样发现小龙虾是否被污染 (怎样发现小龙虾的存在)

关于小龙虾

现在我们吃的小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于美国东南部，因此又称美国螯虾。全球每年贸易量超过30万吨。许多国家的人都喜爱小龙虾，并非传言所说的只有我国人食用。

小龙虾的食性

小龙虾是一种凶猛的杂食性动物，环境适应能力极强。主要食物是水底有机质，包括水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等。在食物严重缺乏的情况下，甚至会同类相食。

目前，市场上的小龙虾基本上都是养殖的。养殖户根据小龙虾生长的需要，投喂动物性和植物性饲料，因此小龙虾并不是生活在污水中，以动物尸体为食。

小龙虾内的重金属

去头再吃不用担心重金属

有传言称，小龙虾对有毒水体有极强适应力，铅镉等重金属能在体内积聚，食用后会导致体内重金属超标。

事实上，虽然小龙虾的环境适应能力很强，可以在污染严重的地方存活，但它摄入的重金属大部分被转移到了外壳。随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素会排出体外。

有研究数据显示，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中。而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃小龙虾的时候去掉头只吃肉就不必担心重金属残留的问题了。

目前，国内很多大规模针对小龙虾体内重金属和农药残留的检测结果均表明，小龙虾可食部分重金属含量在安全范围内。

横纹肌溶解症

适量吃不会造成横纹肌溶解症

我国很多地方发生过一次性大量食用小龙虾后出现了横纹肌溶解症的案例。如扬州一家6口一次性吃了十几斤小龙虾，第二天有2个人出现了横纹肌溶解症。

但相关专家对收集到的样品进行了各种检测，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、寄生虫、藻类毒素等，均未发现异常。

目前，有关专家认为横纹肌溶解症，除了吃小龙虾外，吃海鱼、淡水鱼等其他水产品也会导致发病。适量食用并不会造成此症，但由于这种病例真实存在，老人每日食用小龙虾不宜超过150克。

由于小龙虾可能携带寄生虫，食用时一定要烧熟煮透（100℃煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾及醉虾。

小龙虾与污水处理的纠葛

纠葛一：

网文声称，小龙虾最初是从日本带进来用于清污，天津创业环保股份有限公司就用小龙虾吸附污水中的重金属。

证实：天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示，没有听说有污水厂用小龙虾来处理重金属，创业环保公司管理的污水处理厂也从未使用小龙虾吸附污水中的重金属。

污水处理后的合格标准国家有明确规定，计量单位非常精确。污水厂的污水处理技术是综合使用生物、化学措施去除污水中所含的有机物，其中的生物措施一般是使用生物化学制剂除臭、去污、杀菌。

江苏省疾控中心与评价所主任医师袁宝君表示，小龙虾养殖需要保持水体相对稳定，pH值在6.