原料：
- 小龙虾 500 克
- 泡辣椒 50 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 葱花 30 克
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 白糖 75 克
- 醋 15 克
- 鸡精
- 味精
- 鲜汤
- 水淀粉
- 精炼复制油 150克
制作：
- 小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
- 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
- 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色。
- 随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
小龙虾焯水要加什么调料
小龙虾焯水通常会放入少量的食盐，这样不仅可以杀菌消毒，还可以锁住鲜味，让小龙虾吃起来更美味。
建议放适量盐，不要过多，以免小龙虾太咸。
还可以根据个人口味添加其他调料，如料酒、姜片、葱段等。
本文章仅供参考，实际制作过程中请根据具体情况酌情调整。
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