小龙虾里的重金属-全方位解读 (小龙虾的重金属含量高不高)

小龙虾是我们喜爱的美食，但近年来传闻其含有重金属，令人担忧。本文将盘点小龙虾与重金属的诸多纠葛，并提供安全食用指南。

纠葛一：小龙虾用于清理污水？

网传： 小龙虾是从日本引入，用于清除污水中重金属。

证实： 天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示，该公司未听说有污水厂用小龙虾处理重金属。污水处理厂使用生物、化学措施去除污水中有机物，而非小龙虾。

纠葛二：小龙虾喜好脏污环境？

网传： 小龙虾经常出现在污水沟，说明其喜好脏污环境。

证实： 小龙虾不耐脏污，需要干净的水体才能养殖。环境不佳会影响小龙虾脱壳和生长。养殖户使用深水、好水养虾，可提高产量。

纠葛三：小龙虾体内重金属超标？

证实： 江苏省海洋渔业局指出，生物吸附重金属的能力低。小龙虾与大多数生物差异不大，不会明显积累重金属。

纠葛四：小龙虾重金属高不能吃？

证实： 小龙虾的重金属主要聚集在虾壳和虾头。食用时，去掉虾壳和虾头，里面的虾肉重金属并不高，可以放心食用。

安全食用龙虾的四步指南

1. 清洗干净： 将小龙虾放入清水中养 24-36 小时，吐净泥沙和杂质。加工时清除腮毛和脏物，用刷子刷洗虾壳，剪掉细爪根部。

2. 煮虾前去头： 小龙虾头部积聚重金属和寄生虫，烹饪前应去掉。

3. 不吃虾头： 虾头不可食用，因其积聚毒素和原菌。

4. 适量食用： 小龙虾是高蛋白食物，一次不宜食用过多。痛风患者应避免食用。

健康烹饪小龙虾

活龙虾放入清水中养 24-36 小时。
清除腮毛和脏物，用刷子刷洗虾壳。
剪掉细爪根部，刷洗身体。
煮虾前去掉虾头。
高温煮透，杀死细菌和寄生虫。
死龙虾不可食用。

通过了解小龙虾与重金属的纠葛，我们可以科学、健康地享用这一美食。记住安全食用指南，尽情享受小龙虾的鲜美，无须担忧重金属问题。