小龙虾是近年来颇受欢迎的一道美食,但是关于它的安全性和营养价值,却一直存在争议。有人说小龙虾重金属超标,吃多了会中毒,也有人说小龙虾营养丰富,是健康的选择。
小龙虾真的含重金属吗?
小龙虾体内是否重金属超标确实和小龙虾生活的环境有很大关系,但是小龙虾有严重的重金属超标问题,吃多了会中毒的说法不科学。
小龙虾体内所含重金属非常少,可以放心食用。国家抽检也没有查出小龙虾重金属超标的问题,每年都会有小龙虾出口到欧盟、美国,检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等,批次检测合格率为99.8%以上,没有任何国家提出通报。
虾头中的重金属超标风险
虽然小龙虾身体的可食用部分重金属含量较低,但虾头部分的重金属含量却不容忽视。
检测显示,小龙虾虾头部分的镉含量和砷含量均超出了国家限定标准。因此,在食用小龙虾时,应注意剥壳去头,除内脏。
吃小龙虾的注意事项
- 到正规市场购买,挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。
- 烹制前可先在清水中放养,使其吐净体内泥沙等杂质,并将虾鳃、细爪剪掉,用刷子刷净虾壳,烹制时要蒸熟煮透。
- 食用时,一定要注意剥壳去头,除内脏。
- 不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物,引起肠胃不适。
吃小龙虾中毒的主要原因
虽然小龙虾本身重金属含量较低,但吃小龙虾生病的大部分都是因为加工过程不干净,小龙虾也很容易生病,所以一定要吃活虾。
结论
简而言之,小龙虾是安全的美食,重金属超标的问题远没有传说中的那么严重。不过,在食用时一定要注意以下几点:
- 选择正规来源の小龙虾
- 加工过程要干净卫生
- 剥壳去头,除内脏后再食用
- 不要与含鞣酸的水果一起食用
遵守这些原则,就可以尽情享受小龙虾的美味和营养,不必担心重金属中毒的问题。
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