揭秘小龙虾-有毒还是美味 (揭秘小龙虾是否怕人)

小龙虾是近年来颇受欢迎的一道美食，但是关于它的安全性和营养价值，却一直存在争议。有人说小龙虾重金属超标，吃多了会中毒，也有人说小龙虾营养丰富，是健康的选择。

小龙虾真的含重金属吗？

小龙虾体内是否重金属超标确实和小龙虾生活的环境有很大关系，但是小龙虾有严重的重金属超标问题，吃多了会中毒的说法不科学。

小龙虾体内所含重金属非常少，可以放心食用。国家抽检也没有查出小龙虾重金属超标的问题，每年都会有小龙虾出口到欧盟、美国，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。

虾头中的重金属超标风险

虽然小龙虾身体的可食用部分重金属含量较低，但虾头部分的重金属含量却不容忽视。

检测显示，小龙虾虾头部分的镉含量和砷含量均超出了国家限定标准。因此，在食用小龙虾时，应注意剥壳去头，除内脏。

吃小龙虾的注意事项

1. 到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。
2. 烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
3. 食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏。
4. 不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

吃小龙虾中毒的主要原因

虽然小龙虾本身重金属含量较低，但吃小龙虾生病的大部分都是因为加工过程不干净，小龙虾也很容易生病，所以一定要吃活虾。

结论

简而言之，小龙虾是安全的美食，重金属超标的问题远没有传说中的那么严重。不过，在食用时一定要注意以下几点：

• 选择正规来源の小龙虾
• 加工过程要干净卫生
• 剥壳去头，除内脏后再食用
• 不要与含鞣酸的水果一起食用

遵守这些原则，就可以尽情享受小龙虾的美味和营养，不必担心重金属中毒的问题。