误区:小龙虾是虫子,重金属超标
首先要澄清一个误区:小龙虾不是虫子。它属于十足目甲壳纲,与螃蟹、虾等同属近亲。
至于重金属超标的问题,答案并非一概而论。小龙虾是否重金属超标取决于它生长的水质。在干净的水域养殖的小龙虾,重金属含量通常低,可以放心食用。而生长在被污染的水域的小龙虾,重金属含量可能较高,食用时需谨慎。
浙江食药监局推荐去头吃法
浙江省食药监局在官网上推荐去头吃法。这是因为小龙虾的头部聚集了其器官,食物、水流经过、停留的地方都集中在头部,因此头部可能是重金属含量较高的部位。
打破传言
近年来,有关小龙虾的传言甚嚣尘上,包括污水沟生长、重金属超标等。但这些传言已被专家一一打破。(钱报5月15日H1版有整版报道)
可以放心吃,但需控制量
总体来说,小龙虾可以食用,但一定要控制量。特别是过敏体质的人尽量少吃或不吃。小龙虾和啤酒不是好搭档。
小龙虾的来历
原产于美国东南部,原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
中国有四种原生态的正宗小龙虾,它们是:东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。
小龙虾中的寄生虫和重金属
小龙虾体内确实有寄生虫和重金属,但并不超标,可以放心食用。注意好清洗干净即可。
小龙虾本身很有营养,尤其是生长在海洋里面的龙虾,味道鲜美且营养价值高。但是,由于小龙虾生长在水沟等环境中,其外壳可能有污泥等脏东西,食用前一定要清洗干净。可以用刷子刷几遍。
人体的防御系统可以抵御小龙虾体内的有害物质。吃的时候注意清洗干净即可。建议清蒸龙虾,可以最大化保留其鲜美和营养。
提醒第一次吃海鲜的朋友,一定要确保自己是不是对海鲜过敏。不要在外面的夜市摊吃小龙虾,因为很多都没清洗干净,食用后可能会有问题。
小龙虾是否有毒
小龙虾没有毒。小龙虾重金属是否超标,受其生长环境影响很大。但说小龙虾重金属超标问题严重,吃多了会中毒是不科学的。小龙虾体内重金属含量非常少,可以放心食用。
食用健康小龙虾的注意事项
- 在正规市场购买,选择个头大、壳青腮白、生命力强的小龙虾。
- 烹饪前可放养在清水中,将体内的泥沙等杂质吐出,切掉虾腮和虾爪,用刷子刷虾壳,烹饪时蒸熟即可。
- 吃的时候一定要注意剥壳,去头,去内脏。
- 不要和柿子、石榴、葡萄、山楂等水果一起吃,防止这些食物中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物质,引起肠胃不适。
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