虫子身份和重金属超标的真相-揭秘小龙虾 (重虫子的)

误区：小龙虾是虫子，重金属超标

首先要澄清一个误区：小龙虾不是虫子。它属于十足目甲壳纲，与螃蟹、虾等同属近亲。

至于重金属超标的问题，答案并非一概而论。小龙虾是否重金属超标取决于它生长的水质。在干净的水域养殖的小龙虾，重金属含量通常低，可以放心食用。而生长在被污染的水域的小龙虾，重金属含量可能较高，食用时需谨慎。

浙江食药监局推荐去头吃法

浙江省食药监局在官网上推荐去头吃法。这是因为小龙虾的头部聚集了其器官，食物、水流经过、停留的地方都集中在头部，因此头部可能是重金属含量较高的部位。

打破传言

近年来，有关小龙虾的传言甚嚣尘上，包括污水沟生长、重金属超标等。但这些传言已被专家一一打破。（钱报5月15日H1版有整版报道）

可以放心吃，但需控制量

总体来说，小龙虾可以食用，但一定要控制量。特别是过敏体质的人尽量少吃或不吃。小龙虾和啤酒不是好搭档。

小龙虾的来历

原产于美国东南部，原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。

小龙虾中的寄生虫和重金属

小龙虾体内确实有寄生虫和重金属，但并不超标，可以放心食用。注意好清洗干净即可。

小龙虾本身很有营养，尤其是生长在海洋里面的龙虾，味道鲜美且营养价值高。但是，由于小龙虾生长在水沟等环境中，其外壳可能有污泥等脏东西，食用前一定要清洗干净。可以用刷子刷几遍。

人体的防御系统可以抵御小龙虾体内的有害物质。吃的时候注意清洗干净即可。建议清蒸龙虾，可以最大化保留其鲜美和营养。

提醒第一次吃海鲜的朋友，一定要确保自己是不是对海鲜过敏。不要在外面的夜市摊吃小龙虾，因为很多都没清洗干净，食用后可能会有问题。

小龙虾是否有毒

小龙虾没有毒。小龙虾重金属是否超标，受其生长环境影响很大。但说小龙虾重金属超标问题严重，吃多了会中毒是不科学的。小龙虾体内重金属含量非常少，可以放心食用。

食用健康小龙虾的注意事项

1. 在正规市场购买，选择个头大、壳青腮白、生命力强的小龙虾。
2. 烹饪前可放养在清水中，将体内的泥沙等杂质吐出，切掉虾腮和虾爪，用刷子刷虾壳，烹饪时蒸熟即可。
3. 吃的时候一定要注意剥壳，去头，去内脏。
4. 不要和柿子、石榴、葡萄、山楂等水果一起吃，防止这些食物中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物质，引起肠胃不适。