揭秘事实真相-小龙虾重金属超标 (揭秘事实真相老祖宗遗传留下秘方打败恶魔肿瘤)

环境因素

如果小龙虾来自工业污水污染的水体，则它们很可能含有超标的重金属。但是，现在大部分小龙虾都是人工饲养的，水体污染问题较小。因此，环境因素导致的小龙虾重金属超标的问题基本可以排除。

食物链位置

小龙虾处于食物链底层，因此它们积累的重金属很少。食物链越往上层，重金属的积累就越多。例如，日本人喜欢食用海豚或鲸鱼肉，这些动物处于食物链顶层，因此它们确实含有超标的重金属。很多日本人存在汞超标的问题，主要原因就是他们喜欢食用这些高级动物。

与海豚和鲸鱼相比，小龙虾积累的重金属可以忽略不计。

安全问题

食用小龙虾时需要注意的不是小龙虾本身的安全问题，而是是否会吃到变质或回锅的小龙虾。

小龙虾有可能让人重金属中毒。根据国家食品安全标准，水产中重金属的含量不得高于或等于 0.5 毫克/千克。检测结果显示，小龙虾可食用部分的镉含量最高为 0.0018 毫克/千克，总砷含量最高为 0.013 毫克/千克，铅含量为 0.067 毫克/千克，这些检测值都低于国家的限定标准，其中镉含量远低于国家标准。

小龙虾头部的情况却并非如此。在近江批发市场购买的小龙虾，镉含量超过国家标准 0.26 毫克/千克。三份样品中的砷含量全部超标，分别超标 0.3 毫克/千克、0.6 毫克/千克和 0.05 毫克/千克。其中，近江水产农副产品综合市场的小龙虾砷含量高达 1.1 毫克/千克，超过国家标准 1 倍多。

结论

小龙虾确实含有重金属，但一般不会超标。而且，我们日常食用的龙虾尾部并不是重金属富集区。小龙虾重金属含量具有明显的部位差异。除了外壳外，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。因此，只要不食用外壳和头部就不会有问题。