从古老的食物到现代的珍馐-小龙虾的饕餮史 (从古至今的食物)-ip23

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，是一种腐食性动物。20世纪初，它随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

中国过去并不出产小龙虾，小龙虾应当是近几十年由美国借道日本传入我国的。不过除我国以外，日本美国等国确实很少将小龙虾用于食用方面，日本国家小龙虾的主要用途是清理河道腐败物，它是很好的河道清理工具，且不会带来二次污染。

中国人什么时候开始吃小龙虾

上世纪30年代，日本一些生物龙螯虾成功，这也是麦龙螫虾首次在北半球繁殖获得成功，引起世界的广泛关注。1991年湖北省水产科学研究所率先在澳大利亚引进红螯螫虾在我国试养，于1992年在湖北和广东两地试养、繁殖成功，并在全国推广。20世纪90年代中期以后，我国湖北、江苏、安徽等省又第二次探索淡水螯虾的养殖。2000年后，我国先后有江苏、安徽、上海、湖北等省开展了克氏原螯虾的人工养殖工作。