分类与分布
小龙虾，又称克氏螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，属于节肢动物门甲壳纲。主要分布在我国长江中下游地区的江苏、湖北、江西、安徽等省份，自然生长在江、河、湖泊等水域中，年产量超过6万吨。
营养价值
小龙虾营养价值丰富，肉质松软易于消化，非常适合身体虚弱及病后调养的人群食用。
虾中含有的镁对心脏活动具有调节作用，能保护心血管系统，降低胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于高血压和心肌梗死的预防。
龙虾富含磷、钙，对小儿和孕妇有益。
虾体内的虾青素有助于消除时差反应。
选购标准
在选购小龙虾时，应选择：
虾体完整、甲壳密集、外壳鲜明
肌肉紧实、身体有弹性
体表干燥洁净
若虾肉疏松、颜色泛红、有腥味，则表明不够新鲜，不宜食用。
适宜人群
一般人群均可食用小龙虾。尤其适合：
肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人
正在出麻疹、水痘的小儿
中老年人缺钙所致的小腿抽筋者
但患有宿疾、正处于上火之时、过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜食用。皮肤疥癣者忌食。
食疗作用
小龙虾性温味甘，入肝、肾经。有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食忌
小龙虾不宜与含鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免降低蛋白质的营养价值，并可能引起人体不适。建议至少间隔2小时后再食用。
烹饪指南
不新鲜的小龙虾，如色发红、身软、掉拖的，应避免食用。
虾背上的虾线应挑去不吃。
小龙虾如何挑选和鉴别是否煮熟？
挑选:
优质的小龙虾色泽鲜亮，肉质紧实，富有弹性，口感十足
不新鲜或者已死亡的龙虾，肉质会变得酥软无力，显得空洞不饱满
鉴别煮熟:
轻咬一口，肉质紧实有嚼劲，同时有汁液流出，则表明熟了
观察被咬开的横截面颜色是否均匀，颜色一致则表明已经熟透
扩展资料
龙虾
龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科的通称。体型比小龙虾大，主要分布于热带海域，是名贵海产品。
如何鉴别小龙虾是否新鲜
现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。
现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。
提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。
食用建议
建议自行制作小龙虾，用清水浸泡两到三个小时后再刷洗干净、高温煮熟食用。
龙虾做好后，一次吃完。
食用小龙虾时不要过量，以免引起消化不良。
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