美味的甲壳类动物-干净-小龙虾品质鉴别指南-识别鲜活 (美味的甲壳类食物)

外观

新鲜的小龙虾身体颜色鲜艳，壳体光滑，有光泽。如果小龙虾的颜色暗淡，壳体粗糙，无光泽，那么这可能就是不新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾的腹部应该是白色的，如果腹部有黑斑或者黄斑，那么这可能就是病虾。

活力

新鲜的小龙虾活力充沛，反应敏捷。如果小龙虾反应迟钝，那么这可能就是不新鲜的小龙虾。你可以轻轻碰一下小龙虾，看它的反应。如果它立刻缩回去，那么这就是新鲜的小龙虾。如果它反应迟钝，那么这可能就是不新鲜的小龙虾。

气味

新鲜的小龙虾有一种海鲜的清香，如果你闻到的是腥味或者其他异味，那么这可能就是不新鲜的小龙虾。

肉质

新鲜的小龙虾的肉质饱满，口感弹牙。如果小龙虾的肉质松软，那么这可能就是不新鲜的小龙虾。

规格

一般来说，小龙虾的大小在6-8厘米之间是最好的。太小的小龙虾肉质较少，太大的小龙虾可能会有泥沙。

季节

小龙虾的最佳食用季节是每年的5月至7月，这个时候的小龙虾肉质饱满，口感最佳。

产地

不同地方的小龙虾口感可能会有所不同，例如江苏盱眙的小龙虾因为其特殊的生长环境和饲养方法，口感鲜美，被誉为龙虾之乡。

养殖方式

野生的小龙虾因为其自然的生长环境，口感通常比养殖的小龙虾更好。但是，野生的小龙虾也可能携带寄生虫，所以在食用前需要充分烹煮。

食用注意事项

1. 清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。
2. 用刷子洗净小龙虾身体上的脏物。
3. 剔除虾肠，虾肠中含有大量泥沙和细菌。
4. 清水充分清洗2-3次。
5. 高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
6. 死虾和变质的虾不能吃。
7. 现煮现吃，熟透再吃。