如何正确辨别小龙虾的常见疾病-预防疾病-保护养殖场 (如何正确辨别风寒和风热)

小龙虾是近年来颇受欢迎的美食，但由于养殖环境和管理不当，小龙虾疾病频发，其中主要有三种常见疾病：

• 黑鳃病

  黑鳃病是由池水污染严重和鳃丝受真菌感染所致。病虾鳃丝由肉色变为褐色或深褐色，直至变黑，引起鳃部萎缩坏死。病虾多数卧于池底或依附水草露出水外，爬行缓慢并拒食，最终因呼吸困难而导致死亡。

• 烂鳃病

  烂鳃病由细菌感染所致。细菌附生在虾鳃上并大量繁殖，阻碍呼吸，鳃丝呈灰白色，从尖端基部逐渐溃烂。病虾浮于水面，游动缓慢、反应迟钝，食欲减退直至停食，最终衰竭致死。

• 烂尾病

  烂尾病由虾体受伤、相互残食，或受假单胞菌、气单胞菌、黏细菌、弧菌或黄杆菌感染所致。病虾发病初期尾部有水泡、小疮，边缘有明显溃烂斑点，斑点下陷，出现空洞，随着病情发展，溃烂由边缘向内部渗透，最终导致尾部脱落，甚至死亡。

近日，武汉一知名虾店肥肥虾庄曝出用黑油死虾，员工油手装盘等食品安全问题，引发广泛关注。

• 用黑油死虾

该店被曝使用发臭的小龙虾制作菜品，并用反复使用的黑油炸虾。

• 员工油手装盘

员工在小龙虾上盘前偷吃，直接用手将小龙虾摆盘，未佩戴手套。

• 后厨环境脏乱差

该店后厨环境脏乱差，卫生条件堪忧。

这些问题反映出该店食品卫生安全意识淡薄，管理混乱，对员工监管不力。

食品安全隐患对人体健康和社会秩序带来严重危害：

• 食用不合格的小龙虾会引起食物中毒，导致腹泻、腹痛、呕吐等症状，甚至危及生命。
• 食品安全问题损害消费者信心，影响餐饮业发展。
• 对违法企业处罚力度不够，会助长食品安全问题蔓延。

确保食品安全是各方共同的责任，需要政府监管、企业自律、消费者监督。

• 政府监管

政府应加强对餐饮企业的监管，严厉打击食品安全违法行为，完善食品安全法律法规。

• 企业自律

餐饮企业应建立完善的食品安全管理体系，加强员工培训，确保食材安全，提升食品安全意识。

• 消费者监督

消费者应选择正规的餐饮企业就餐，发现食品安全问题及时举报。

对于小龙虾的爱好者来说，区分小龙虾的公母也是重要的。以下是一些区分方法：

• 大小

  同龄的小龙虾中，公虾一般大于母虾。

• 腹部

  公虾腹部的上端有两个硬硬的小腿，而母虾没有。

• 背部

  公虾的背部有倒刺，而母虾没有。

• 虾钳

  公虾的钳子一般较大，而母虾的钳子较小。

食品安全事关每个人健康。小龙虾疾病和食品安全隐患暴露了餐饮业中存在的问题，需要政府、企业和消费者共同努力，完善监管体系，提升食品安全意识，保障消费者健康。对于小龙虾爱好者来说，了解小龙虾公母的区分方法，也有助于享受更美味的小龙虾盛宴。