一份龙虾爱好者的指南-如何挑选新鲜美味的小龙虾 (龙虾爱好者是什么意思)

外观鉴别

新鲜的小龙虾外形完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白，后端尖锐。

被污染的小龙虾大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物或寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。

辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

辨别龙虾的年龄：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

气味鉴别

水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

比较鉴别

同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

具体检查方法

观察外观

新鲜的小龙虾外壳颜色鲜艳，呈现出自然的红色或深

总结

在挑选小龙虾时，要注意观察外观、检查活力、闻气味、检查肉质等多个方面，综合判断小龙虾的新鲜度。同时，购买时要选择信誉好的商家，确保购买到的小龙虾新鲜可靠。