别错过这妙招-解密小龙虾吃法-去虾线和虾头 (别错过这妙招歌词)

开背去虾线不可取

在烹饪小龙虾时，不建议开背去虾线。一旦开背去虾线，虾肉在烹饪过程中可能会变得松散，失去弹性，从而影响口感。

小龙虾的品质和口感

大虾的品质和口感是我们追求的目标。因此，在烹饪过程中，我们需要保证每一口进嘴的肉都是干净的。

只吃虾尾，弃头保尾

吃小龙虾时，通常只吃虾尾，将虾头去掉。虾头部分，也称为头腹部，包含了小龙虾的五脏六腑，脏东西基本都在头部。

虾线并非最脏部位

虾线只是小龙虾的一部分肠子，并不是最脏的部分。五脏六腑和肠子是相连的，去除虾线可能会让头腹部的脏东西有一个出口。

烹饪前喂养24小时

在烹制小龙虾之前，应将其放在清水中喂养24小时。这样可以排出小龙虾体内的泥沙和杂质，让虾肉更加干净。

家常小龙虾做法合集

1. 麻辣小龙虾
   
   
   准备配菜：
   
   黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
   
   
   做法：
   
   
   洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。
2. 蒜蓉小龙虾
   
   
   准备配料：
   
   小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。
   
   
   做法：
   
   
   洗干净的小龙虾过油30秒，倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮，放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟，倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟，出锅撒上葱花。
3. 清蒸小龙虾
   
   
   准备配料：
   
   柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。
   
   
   做法：
   
   
   小龙虾洗干净，准备配料，调个炒好吃的蘸料，水中放入柠檬、大葱段、姜片，小龙虾隔水，蒸10分钟出锅.
4. 十三香小龙虾
   
   
   准备配料：
   
   紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。
   
   
   做法：
   
   
   洗干净的小龙虾过油30秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。
5. 咸蛋黄小龙虾
   
   
   做法：
   
   
   洗干净的小龙虾过油30秒，准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟，锅中油热碾碎蛋咸蛋黄，倒入过油的小龙虾，加入半罐啤酒和调料，收汁出锅撒上葱花即可。
6. 醉熟小龙虾
   
   
   准备配料：
   
   柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。
   
   
   做法：
   
   
   锅热下配料的炒至糖融化，倒入一碗水倒入200ml花雕酒，加入料汁煮开放凉，锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟，倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。

小龙虾的简单做法

1. 准备材料：小龙虾、葱姜蒜、大蒜、料酒、干辣椒等。
2. 冲洗小龙虾，用刷子刷干净腹部或剪掉小脚和虾头。
3. 放入蒸锅蒸熟，加葱姜蒜、盐。
4. 放入锅中煮，加入料酒、醋、白糖、盐、蒜末汤。
5. 撒上蒜末，收汁出锅。