超市新鲜度与菜市场新鲜度分析-小龙虾购买策略 (超市商品新鲜)

小龙虾购买渠道

小龙虾的购买渠道主要有超市和菜市场两种。

根据个人喜好，可以从超市或菜市场购买小龙虾。

小龙虾挑选技巧

1. 避免食用颜色偏红、体软或已经脱落的虾。腐烂变质的虾不宜食用，虾背上的虾线也应该去掉。
2. 选择5月到10月的小龙虾。这段时间的小龙虾全身黄满膏肥，肉质紧实弹牙。
3. 观察小龙虾的外观。水质干净的小龙虾背部呈鲜红色，腹部绒毛和爪子上的毛发洁白。颜色暗沉或有异味的龙虾不宜食用。
4. 选择年轻的小龙虾。幼龄小龙虾甲壳坚硬，颜色明亮自然，外壳用手触摸有弹性。

小龙虾清洗方法

1. 将小龙虾放在醋盐混合的清水中浸泡15分钟，逼迫小龙虾吐出泥沙。
2. 剪掉小龙虾的手、脚和钳子。
3. 从头部剪开小龙虾，去除胃部和黄色药膏（药膏为美味佳肴）。
4. 捏住小龙虾尾巴中部，左右扭转，拉出肠道。
5. 用水冲洗干净小龙虾。

选择新鲜小龙虾的指南

• 观察外观：颜色鲜艳，壳完整无损。
• 检查活力：活龙虾反应敏捷。
• 闻气味：有淡淡的海水味，无异味。
• 检查触须和脚：完整无损。
• 观察肉质：半透明有光泽，质地紧实。
• 检查眼睛：清晰明亮。
• 询问来源：了解小龙虾的捕捞时间和地点。
• 注意季节性：春季和夏季的小龙虾最为肥美新鲜。
• 选择信誉良好的商家：保障小龙虾的品质和新鲜度。