挑选新鲜小龙虾
挑选小龙虾时,关键在于其新鲜度。优质的小龙虾色泽鲜亮,肉质紧实,富有弹性,口感十足,而那些不新鲜或者已死亡的龙虾,肉质会变得酥软无力,显得空洞不饱满。
观察外壳
新鲜龙虾虾壳须硬,虾壳呈青色光亮,眼突。
次等龙虾虾壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离。
最劣等龙虾虾壳呈黄色且发暗,头脚脱落,肉松散。
剥开检验
新鲜龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密。
烹饪方式
曾经的十三香龙虾虽然口感独特,但其卫生状况需要引起警惕,因为它们往往生长在田埂边的臭水沟中。相比之下,现代市场上更常见的是人工养殖的小龙虾,相对更为卫生。
熟透为要
为了防止寄生虫感染,吃小龙虾时务必确保其熟透,因为高温是杀死寄生虫的必要条件。
判断是否煮熟
轻轻咬一口,如果肉质紧实有嚼劲,同时有汁液流出,那么它就是熟的。
观察被咬开的横截面颜色是否均匀,颜色一致则表明已经熟透。
食熟更安全
因此,熟食小龙虾是保证安全的明智选择。
扩展资料
龙虾简介
龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。
龙虾营养
根据营养专家黎黍匀分析,龙虾的预防疾病指数、生命力指数均低。
龙虾区分雌雄
龙虾区分雌雄异体,雌雄个体外部特征十分明显,容易区别。其鉴别方法如下:
雄虾第一、第二腹足演变成白色钙质的管状交接器;雌虾第一腹足退化,第二腹足羽状。
雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部;雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部。
体长相近的成虾,雄虾螯足粗大,腕节和掌节上的棘突长而明显;雌虾螯足相对较小。
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