揭秘小龙虾价格飙高的幕后推手-从市场需求到养殖成本 (小龙虾售价)

对于消费者而言，小龙虾的销售价格逐年攀升，让人们不禁感慨吃不起小龙虾，甚至成为了奢饰菜肴。在小龙虾产业链最下游的养殖户眼中，小龙虾的收购价格却一年不如一年，尤其是在小龙虾出产高峰期的5-6月份，收购价更是跌至烂白菜的价格，甚至出现小龙虾没人要的尴尬局面。

极端化价格趋势的原因分析

这种极端化的价格趋势让养殖户和消费者都叫苦不迭，那么是什么原因导致了这种谜一样的局面呢？

1. 季节性影响：小龙虾属于季节性产物，主要出产季节集中在5-7月。这期间小龙虾产量会爆发式增长，导致价格一蹶不振，市场出现供过于求的小龙虾烂市局面。
2. 虾稻种养模式：目前，全国小龙虾养殖主要还是虾稻种养模式，受水稻种植时间节点影响，5-7月份这个阶段不得不大批量出虾。这几年小龙虾养殖面积逐年呈现爆发式增长，产量屡创新高，最终导致虾农出售价格一年不如一年。
3. 多元化的销售渠道影响：如今，生鲜小龙虾不像以前仅仅流向餐厅或零售市场这一唯一途径，而目前小龙虾其中很大一部分直接出售给小龙虾熟食加工企业，直接加工成熟食龙虾、虾尾等出口或直接通过网络等电商渠道销售。多元化的销售渠道会造成供应链呈现较大波动，最终影响餐厅、零售市场等传统销售途径的供货量及价格。
4. 物流影响：小龙虾从养殖户的田间到最终消费者手中，流通环节过于繁琐，经过层层经销商或水产，虾农没有精确的预估供给关系。去年的时候小龙虾供给和需要就曾经出现出不寻常发展的眉目，但是在养殖小龙虾的时候仍然有很多人涌进来，这就导致供给大于需要，今年的费用也就有所下降了。

   二是，虾农没有把握好品质。小龙虾市场经历了14-18年的连续增长以后，热度正在逐步下降。现在的小龙虾费用其实是相对平常了，后续随着小龙虾消费热季的到来，小龙虾的费用也会有一定程度的恢复，但总体来看其费用或是要低于往年的。

   从今年的小龙虾费用暴跌给了我们两个启示：一是，精确把握住供给和需要关系，由这个关系决定是否养殖小龙虾；二是，精确把握住自己家小龙虾的品质，品质无论到什么时候都是硬道理。

   虾农的应对策略
   

   对虾农来说，在整个贩运过程中处于十分被迫的状况，虾农要积极的去探索互联网，从传统养殖走到现代化养殖，要勇于尝试新模式、新业态。同时，要加强与政府、产业协会、龙头企业等进行协作，拓展销售渠道，提高小龙虾的附加值，增加收入。