吃小龙虾的去头与不去头之辩 (吃小龙虾去盱眙还是去淮安)

吃小龙虾去盱眙还是去淮安

作为宵夜之王,小龙虾近年来可谓是火遍大江南北。常吃海鲜的朋友都知道,虾头一般是不能吃的。那么,小龙虾为什么要去头呢?下面我们就一起来探讨一下吧。

去头的好处

1. 更安全放心

小龙虾的大部分器官都位于头部,因此其头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等有害物质。将它的头去掉后再进行烹饪,吃起来会更安全放心。

2. 更方便剥壳

小龙虾的外壳十分坚硬,不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开。而将它的头去掉后,剥壳就十分方便了,能大大提升用餐体验。

3. 更容易入味

小龙虾的外壳比较坚硬,在烹饪的时候比较难入味。而将它的头去掉后,汤汁就能从断口处渗入到肉中,这样更容易入味,使得烹饪出来的小龙虾更加鲜香美味。

4. 不用过油,更加健康

一般在市面上大家吃的小龙虾颜色鲜红油亮,都是因为经过了过油的步骤。过油的目的一是为了使小龙虾看起来更漂亮,二是为了使小龙虾在烹饪时更容易吸进汤汁。但这同时也代表着需要用更多的油来处理,不利于人体的健康。去头的小龙虾则不需要过油这个步骤,可大大减少油脂摄入量,更加健康。

5. 减少烹饪步骤,出餐速度更快

小龙虾经过去头处理后更易入味,所以在烹饪过程中不需要再进行过油处理。因此当客流量高峰时就能有效减少客户等待时间,提高烹饪效率,提升顾客用餐满意度。

小龙虾头部为何不能吃

除去去头的好处外,我们还需要了解为什么小龙虾的头部不能吃。

小龙虾头部的危害性

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的,因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。小龙虾头部重金属过多对人体非常有害,有寄生虫,对大脑有很大的伤害。

专家的提醒

专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的,因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌,小龙虾是甲壳类水生物,是多种寄生虫的携带者。如果生吃或吃半生不熟的小龙虾,人就有可能得上传染病。

因此,为了健康和安全,建议大家在食用小龙虾时一定要将头部去掉。

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