吃小龙虾的去头与不去头之辩 (吃小龙虾去盱眙还是去淮安)

作为宵夜之王，小龙虾近年来可谓是火遍大江南北。常吃海鲜的朋友都知道，虾头一般是不能吃的。那么，小龙虾为什么要去头呢？下面我们就一起来探讨一下吧。

去头的好处

1. 更安全放心

小龙虾的大部分器官都位于头部，因此其头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等有害物质。将它的头去掉后再进行烹饪，吃起来会更安全放心。

2. 更方便剥壳

小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开。而将它的头去掉后，剥壳就十分方便了，能大大提升用餐体验。

3. 更容易入味

小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味。而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味，使得烹饪出来的小龙虾更加鲜香美味。

4. 不用过油，更加健康

一般在市面上大家吃的小龙虾颜色鲜红油亮，都是因为经过了过油的步骤。过油的目的一是为了使小龙虾看起来更漂亮，二是为了使小龙虾在烹饪时更容易吸进汤汁。但这同时也代表着需要用更多的油来处理，不利于人体的健康。去头的小龙虾则不需要过油这个步骤，可大大减少油脂摄入量，更加健康。

5. 减少烹饪步骤，出餐速度更快

小龙虾经过去头处理后更易入味，所以在烹饪过程中不需要再进行过油处理。因此当客流量高峰时就能有效减少客户等待时间，提高烹饪效率，提升顾客用餐满意度。

小龙虾头部为何不能吃

除去去头的好处外，我们还需要了解为什么小龙虾的头部不能吃。

小龙虾头部的危害性

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。小龙虾头部重金属过多对人体非常有害，有寄生虫，对大脑有很大的伤害。

专家的提醒

专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是多种寄生虫的携带者。如果生吃或吃半生不熟的小龙虾，人就有可能得上传染病。

因此，为了健康和安全，建议大家在食用小龙虾时一定要将头部去掉。