小龙虾并非中国原生物种，而是历史上被引入中国的。它的起源和发展历程大致如下：
起源和传入
小龙虾最早于1918年由日本从美国引进，初衷是作为牛蛙的饵料，而非作为食物。此后，1930年，日本的生物爱好者将小龙虾带到中国沿海地区，并在南京开展了实验性养殖。
繁衍兴起
1974年之后，小龙虾开始在湖北地区繁衍，并逐渐成为喜爱的栖息地。尽管在中国的历史较长，但作为食物的研究和食用则始于1983年。
1988年，湖北省科学院成功繁殖了麦龙螯虾；1991年，湖北省水产科学研究所引进红螯螫虾进行试养。此后，小龙虾在中国迅速普及。
克氏原螯虾是大多数中国人食用的品种，因其强大的繁殖和适应能力，在中国的饮食文化中占据了重要地位。
传入东亚
大约在1929年，日本引进了小龙虾，经由日本流入了中国的南京。日本成为小龙虾进入东亚的跳板。到上世纪60年代，日本除了北海道在内的一些岛屿外，其他地区都发现了小龙虾的身影。甚至克氏原螯虾的日本亲戚——日本黑螯虾也几乎被消灭殆尽。
在中国的发展
在1990年代初，小龙虾迅速走上了湖北、安徽、江苏一带大排档的饭桌。而贩卖小龙虾的商贩在数钱之余，顺手展望了国际市场。
为了适应严酷的生存环境，小龙虾在中国发生了奇特的进化，变异出了麻辣小龙虾、茴香小龙虾、清蒸小龙虾等新品种。
扩展资料
小龙虾的基本信息
小龙虾，学名：Procambarusclarkii，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。主要价值包括观赏、营养以及食用。
小龙虾的营养价值
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化。虾肉内富含镁、锌、碘、硒等，具有保护心血管系统、消除时差反应和抗氧化等功效。
小龙虾的菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也较多，及肉质鲜美之原因，被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
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