盛夏来袭，除了高温，还有路边各种各样的大排档、串吧。相约几个好友，坐在露天的桌椅上，点上一大串烧烤，再来几杯啤酒，一天的烦躁便随着啤酒的下肚而消化掉。好不惬意！此时，再来一盘小龙虾，简直就是夏天存在的意义～
对吃货来说，全身心沉浸在吃小龙虾撸串喝扎啤的美味中，并没有意识到，小龙虾正在成为一门大生意。连汪峰都眼红地说道，一首歌卖不过三块钱。他还抛出了一组收据：中国电影行业去年收获400多亿元，音乐行业是90多亿，小龙虾则是1500亿。！确实！折扣换成小龙虾，炎炎夏日吃不停。
不仅国内的综合性电商平台在争相售卖小龙虾，资本也在瞄准这个领域的创业团队，砸钱入场。就连周黑鸭也不甘寂寞了只做鸭了，它亦宣布线上线下开售小龙虾。足见小龙虾的热度有多高，俨然资本圈界的新晋网红。
01 想开网红小龙虾店，你真的准备好了吗？
我的同事小七最近迷上了吃小龙虾，每周必须去吃几顿。小七看了一个小龙虾美食节目，感慨道：现在什么小龙虾呀，奶茶呀，生意都这么好，我也想开个这样的网红店。
我说：你只看到那些生意好的，怎么不说很多店倒闭了呢！不管开什么店，都要先对这个行业进行深入分析，做到知己知彼。就拿小龙虾来说吧，你对这个行业了解吗？怎么选合适的店面？用什么方式吸引人流？怎么控制经营成本？
小七：呃，看过美食号的推荐，知道哪种味道好吃……像我们这种小白，怎么去分析这个行业呢？感觉好没头绪~
我说：走，咱们吃小龙虾去，边吃边说多有feel。
02 真吃货应该知道的小龙虾大数据
服务员把一盘小龙虾端上桌，红亮的汁水，拨开虾壳，嫩肉弹出，令人垂涎欲滴。小七说：想不明白，这玩意儿全身都是壳，只有20%是肉，根本吃不饱啊？
我笑了，是啊，所以小龙虾才成了夜宵之王。吃虾说虾，最近官方发布了一份《中国小龙虾产业发展报告》，里面有几点挺有意思的。
- 这几年小龙虾生意很火，主要体现在两点：门店多，在今年，小龙虾店铺就已经猛增了14万余家，增长了百分之七十，各店的营业额也是十分的好看，竞争力也相应的在增加，比肯德基和麦当劳的门店全加在一起还多；
- 规模大小龙虾市场规模已经超过1000亿元。之前有新闻报道，一个重庆的小龙虾馆子单店月入1000万！
小七：1000万？！？！
我边吃边说：厉害吧。2003年至2018年，全国小龙虾养殖产量由5.16万吨增加至163.87万顿，增长30多倍，2019年小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长了足足37.5%。产量上升的同时，说明需求也在增加。根据这两年的统计，基本上生产出多少就吃掉多少。饮食是人类的刚需，规模越大机会就越多。尤其是那些没有经过充分社会化分工、还未形成垄断的行业，存在较大的商业机会，很多企业都想要进来分一杯羹。这其中是不是也存在着投资机会呢？
小七：都有哪些机会？快说重点！
窗外天色已黑，店也快打烊了，我说：不早了，我们走吧，边走边说~
03 如何挖掘新的网红行业？
回家路上，小七一边打着饱嗝，一边感慨：记得去年中秋横空出世的小龙虾月饼吗？没几天就断货了，想买都买不到，真的好气！还是这些店赚钱！
我说：别怪我给你泼冷水，其实开小龙虾店一年只有4个月赚钱，你知道吗？
小七：啊？为什么？
我说：因为一到冬季小龙虾要冬眠，数量减少，价格贵了，生意自然就比夏季萧条。所以小龙虾也分淡旺季，旺季通常是五六七八月，此外的时间都是淡季，亏损是常态。
小七：……
我说：小龙虾在运输中经常发生损耗，死亡率较高，会影响到口感，这么多不可控因素，有没有想过？
小七：原来小龙虾行业还有这么多问题，好可怕！
我说：碰到问题不可怕，关键是怎么想办法解决。比如小龙虾的季节性很强，是不是可以通过技术手段，把赚钱的生意从4个月延长到全年？比如运输问题，是不是可以专门改进冷链物流系统，最大限度维持小龙虾的鲜活度，减少损耗？
小七：嗯，这些都是值得思考的问题。不过，我也注意到，很多小龙虾店都在做外卖，是不是可以通过外卖来弥补淡季的损失？
我说：你说的没错，外卖确实是一个不错的渠道，但也要注意，外卖配送距离较短，时效性要求高，对小龙虾的鲜度和口感提出了更高的要求。同时，外卖平台的竞争也很激烈，需要商家做好品牌推广和服务，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
小七：嗯，看来开小龙虾店并不是一件容易的事啊！
我说：是的，任何行业都有自己的门道，想要成功，不仅要抓住风口，更要做好充分的准备，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
小龙虾行业作为新晋网红，虽然前景广阔，但同时也存在着一定的风险和挑战。对于想要入局的创业者来说，做好市场调研，分析行业趋势，制定合理的经营策略，是至关重要的。只有深入了解行业，才能抓住机遇，避免踩坑，在小龙虾这个火爆的市场中分得一杯羹。
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