小龙虾挑选与健康食用指南 (小龙虾 挑选)

挑选

挑选小龙虾

  1. 看精神状况:张牙舞爪说明健康新鲜。
  2. 看身体颜色:健康的小龙虾颜色发亮,不健康的小龙虾颜色暗淡。
  3. 有三白:底板白、鳃白、肉白。
  4. 捏尾部看肉质:紧实说明肉质好。

清洗小龙虾

  1. 浸泡:在加白醋的清水中浸泡15分钟。
  2. 洗肚皮:用牙刷顺着水流刷腹部。
  3. 取肠:捏住尾翼拧断往外拉。
  4. 去头部:剪去三分之一头部,挖出黑色囊状物。

如何辨别小龙虾的好坏

  • 死后掐头留尾作为冻品出售。
  • 出售已死的虾。

谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或虾尾。

建议

  • 自行制作小龙虾,浸泡刷洗干净,高温煮熟食用。
  • 做好的小龙虾一次吃完,避免蛋白质腐烂带来健康损害。
  • 观察小龙虾尾部,蜷曲说明入锅前是活的,直的说明是死虾。

小龙虾的各种吃法

小龙虾的最佳食用时间:5月-10月

挑选标准:

  • 背部红亮干净,腹部绒毛和爪毛白净整齐,说明水质较好。
  • 壳有弹性,说明刚长大换壳。

清洗修剪方法:

  1. 剪去大半个头壳,挑出胃囊。
  2. 剪去腮和腮须。
  3. 拉出黑肠子。
  4. 竖剪一刀背部,以便入味(可根据喜好选择)。
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