小龙虾挑选与健康食用指南 (小龙虾 挑选)

挑选小龙虾

1. 看精神状况：张牙舞爪说明健康新鲜。
2. 看身体颜色：健康的小龙虾颜色发亮，不健康的小龙虾颜色暗淡。
3. 有三白：底板白、鳃白、肉白。
4. 捏尾部看肉质：紧实说明肉质好。

清洗小龙虾

1. 浸泡：在加白醋的清水中浸泡15分钟。
2. 洗肚皮：用牙刷顺着水流刷腹部。
3. 取肠：捏住尾翼拧断往外拉。
4. 去头部：剪去三分之一头部，挖出黑色囊状物。

如何辨别小龙虾的好坏

• 死后掐头留尾作为冻品出售。
• 出售已死的虾。

谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或虾尾。

建议

• 自行制作小龙虾，浸泡刷洗干净，高温煮熟食用。
• 做好的小龙虾一次吃完，避免蛋白质腐烂带来健康损害。
• 观察小龙虾尾部，蜷曲说明入锅前是活的，直的说明是死虾。

小龙虾的各种吃法

小龙虾的最佳食用时间：5月-10月

挑选标准：

• 背部红亮干净，腹部绒毛和爪毛白净整齐，说明水质较好。
• 壳有弹性，说明刚长大换壳。

清洗修剪方法：

1. 剪去大半个头壳，挑出胃囊。
2. 剪去腮和腮须。
3. 拉出黑肠子。
4. 竖剪一刀背部，以便入味（可根据喜好选择）。