引言
小龙虾是一种在我国广泛食用的大型淡水虾类。许多人不知道的是，小龙虾并不是中国的本土物种。本文将探讨小龙虾从引入中国到成为流行美食的历史。
小龙虾的原产地和引进
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州。20世纪初，它们随国外货轮的压仓水等途径进入中国境内。由于自然界中没有形成天敌，小龙虾在中国迅速扩散，成为最常见的淡水经济虾类。
食用小龙虾的历史
中国过去并不出产小龙虾。它们是由美国经日本引入中国的。日本人最早将小龙虾带到中国沿海地区，并将其作为牛蛙的饵料。直到1983年，中国科学院动物研究所的戴爱云才首次倡议将小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。
1988年，湖北省科学院繁殖麦龙螯虾成功。1991年，湖北省水产科学研究院引进红螯螯虾在我国试养。此后，小龙虾在中国迅速发展，成为一种常见的食用虾类。
小龙虾的营养价值
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右。脂肪含量不到0·2%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。小龙虾还富含虾青素，具有很强的抗氧化性。
小龙虾的药用价值
除了食用价值外，小龙虾还可以入药。它们具有化痰止咳、促进手术后伤口生肌愈合的功效。
谣言与事实
网上流传着一些关于小龙虾起源的谣言，例如日本驻中国的日军生化部队将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。
事实上，这个说法没有任何科学依据。当时不可能有技术对小龙虾进行基因改造。
中国本土小龙虾
中国原生态本土小龙虾有四种：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。不过，外来小龙虾由于繁殖能力和适应能力强，已经对本土物种的地位产生了影响。
克氏原螯虾的优势
在引进的所有小龙虾品种中，克氏原螯虾由于繁殖能力和适应环境能力强，在中华大地迅速扩散，成为最著名的品种。
结语
小龙虾从一种外来物种，到成为中国常见的美食，经历了一段曲折的历史。影响其发展的原因包括，没有天敌、繁殖能力强、适应性广、营养价值高、药用价值中等。随着人们生活水平的提高，小龙虾的食用和研究历史也在不断发展。
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