让你的味蕾飞舞的极品料理-麻辣虾尾的秘诀 (让你的味蕾飞起来英语)

这道菜制作简单，味道香辣鲜美，是下酒佳肴。

食材

• 虾尾 500g
• 西芹 50g
• 葱段 10g
• 姜片 10g
• 蒜仔 20g
• 胡椒 10g
• 白糖 15g
• 盐 8g
• 生抽 15g
• 醋 少许
• 红油 30g
• 香葱 10g
• 熟芝麻 10g
• 熟花生米 20g
• 干辣椒节 30g
• 花椒面 8g
• 香油 20g
• 孜然粉 15g
• 特制香辣粉 1小匙
• 色拉油 1500g(实耗100g)

步骤

1. 将大虾去掉头部，虾尾去虾肠，用小刷洗干净，沥干水分，用料酒腌渍片刻。
2. 锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。
3. 锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆待用。
4. 将西芹切成薄片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
5. 锅内烧热色拉油，放入香葱、熟芝麻、熟花生米、干辣椒节、花椒面、香油、孜然粉、特制香辣粉炒香，加入虾尾和西芹翻炒均匀。
6. 出锅前淋入红油，调味即可。

小贴士

• 虾尾可以用小龙虾尾替代。
• 西芹可以用其他蔬菜代替，如芹菜、胡萝卜、青椒等。
• 特制香辣粉可以用自己喜欢的其他香料代替。
• 这道菜的辣度可以根据自己的口味调整。
• 这道菜可以冷热食用。

特色点评

色泽红亮，咸鲜味浓，入口香辣，为佐酒佳肴。