从图片到货品-美味背后是否暗藏隐患-淘宝小龙虾的鲜味与风险 (从图片中)

小龙虾，又称克氏原螯虾，因其鲜美的滋味备受人们喜爱。在选购和烹饪小龙虾时，了解其鉴别和烹饪技巧至关重要。

小龙虾鉴别

鲜活小龙虾

• 顺丰包邮：若购买顺丰包邮的活小龙虾，通常会在一天内送达，存活率较高。死虾率个别存在，属于正常情况。
• 包装：活小龙虾通常包装在泡沫箱中，内放置冰块，以保持低温，减少死亡率。发货时间一般为晚上，次日中午前可抵达。

熟制小龙虾

• 现成购买：可前往中粮我买网上超市购买熟制小龙虾，无需担心死亡问题。

公母小龙虾区分

• 大小：同龄小龙虾中，公虾通常大于母虾，但存在个体差异。
• 腹部：公虾腹部上端有两个硬质小腿，为交接器；母虾的第1腹足退化，第2腹足呈羽状。
• 背部：成熟公虾背部有倒刺，随季节变化；母虾背部无倒刺。
• 虾钳：公虾虾钳较大；母虾虾钳相对较小。

烹饪技巧

鲜活小龙虾

• 清洗：用清水反复冲洗小龙虾，去除杂质，注意不要弄伤虾肉。
• 烹饪方法：可爆炒、清蒸、煮汤等，根据个人口味选择。爆炒时需先将小龙虾焯水，清蒸时可根据口味加入调料。
• 注意事项：烹饪前去除虾头和虾线，以免影响口感和健康。

熟制小龙虾

• 加热：可直接食用或加热食用。加热方法包括微波炉、蒸锅和炒锅。
• 调味：根据口味可添加酱汁、辣椒等调味品，但注意不要过咸。
• 注意事项：熟制小龙虾可存放一段时间，但应及时食用，避免变质。

其他

• 幼虾辨别：图片中的黑壳虾属于小龙虾幼苗，特征是均匀灰色，有时有黑色波纹。
• 食用安全：食用小龙虾时要注意卫生，避免食入未煮熟的虾肉，以防感染寄生虫。

通过掌握小龙虾的鉴别和烹饪技巧，可以挑选到新鲜优质的小龙虾，并烹饪出美味可口的佳肴。祝您拥有愉快的小龙虾美食之旅！